Egész tonkabab Brazíliából, nagy kiszerelés 1,05 kg

Termékleírás

A brazíliai tonkabab a modern cukrászat és a kreatív konyha egyik legerőteljesebb fűszere. A mandulaformájú, egész magok mélyfekete felülettel kerülnek forgalomba a Biovánál, aromás, kilós nagy kiszerelésben.

Magas illóolaj-tartalmuknak köszönhetően a fekete babok már kis mennyiségben is sűrű, sokrétegű tonkabab-aromát adnak. A Biova kíméletes szárítást, gondos válogatást és tiszta feldolgozást alkalmaz, törmelék- és egész szemű frakcióban, az állandó minőség érdekében.

Felhasználáskor a tonkabab desszerteket, pékárukat és italokat, de akár válogatott sós ételeket is nemesít. Finomra reszelve vagy folyadékban együtt főzve meleg, enyhén édeskés jegyekkel gazdagítja a krémeket, fagylaltokat, pudingokat vagy mártásokat, és izgalmas alternatívát kínál a vaníliához.

Származás

A tonkabab Brazíliából származik, Dél-Amerika egyik legfontosabb tonkafa-termőterületéről. A trópusi, párás klíma és a sok napsütés összetett, harmonikus aromaprofil kialakulását segíti.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A tonkafa terméseit teljes érésben, kézzel szüretelik. Szárítás után a magokat eltávolítják a hüvelyekből, kíméletesen tovább szárítják, megtisztítják, majd egész, fekete babként, törmelék- és egész szemű frakcióban töltik Biova nagy kiszerelésbe.

Jellemzők

Jellegzetessége a rendkívül sűrű aroma, amelyben vanília, mandula, marcipán, szagos müge és széna jegyei fedezhetők fel. Egész bab formában az illóolajok jól védettek maradnak, ami javítja a tárolhatóságot, és finom reszelővel pontos adagolást tesz lehetővé.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A tonkabab aromájának intenzitása és árnyalatai a termőterület és a mikroklíma függvényében változnak. A brazil tételek kiegyensúlyozott, enyhén édeskés profilt mutatnak, amelyet a Biovánál alkalmazott gondos szárítás és tárolás tiszta, kerek, idegen mellékízek nélküli bukévá formál.

Íz és illat

Az aroma meleg, enyhén édeskés és összetett, határozott vaníliás, mandulás és marcipános jegyekkel. Illatban ehhez szagos mügére és szárított szénára emlékeztető tónusok társulnak, a szájban a fűszer intenzív, mégis lágy és kerek, ezért már kis mennyiség is elegendő.

Felhasználási javaslatok

• Finomra reszelve krémek, mousse-ok, pudingok vagy fagylaltok ízesítésére.
• Kalácsok, sütemények, kekszek és kelt tészták aromás, vaníliát helyettesítő fűszereként.
• Rövid ideig együtt főzve tejben, tejszínben, növényi italokban vagy tejszínes mártásokban kávé-, kakaó- és desszertmártásokhoz.

Termékadatok

• Származási ország: Brazília
• Szemcseméret: törmelék / egész
• Szín: fekete