Egész tonkabab Brazíliából

Termékleírás

Fedezze fel a tonkababot, ezt az intenzív fűszert a modern cukrászat és a kreatív konyha számára. A mandulaformájú, sötét magok Brazíliából származnak, meleg, összetett aromával rendelkeznek, és a Biova praktikus kilós kiszerelésben kínálja őket.

A természetes illóolaj-tartalomnak köszönhetően már kis mennyiségű egész tonkabab is sűrű, sokrétegű illat- és ízvilágot ad. A Biova kíméletes szárítást, gondos válogatást és tiszta feldolgozást alkalmaz, a babokat darabos, illetve egész szem formában tölti ki az állandó minőség érdekében.

Felhasználáskor a tonkabab desszerteket, pékárukat, italokat és válogatott sós ételeket is különlegessé tesz. Finomra reszelve vagy folyadékban együtt főzve meleg, enyhén édes jegyeket kölcsönöz krémeknek, fagylaltoknak, pudingoknak vagy mártásoknak, és izgalmas alternatívát kínál a vanília helyett.

Származás

A tonkabab Brazíliából származik, Dél-Amerika egyik legfontosabb tonkafa-termesztő vidékéről. A trópusi, párás klíma és a sok napsütés támogatja a komplex, harmonikus aromaprofil kialakulását.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A tonkafa terméseit teljes érésben, kézzel szedik. Az első szárítás után a magokat eltávolítják a hüvelyekből, kíméletesen tovább szárítják, megtisztítják, majd egész, fekete babként – darabos, illetve egész szemű formában – Biova nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

A tonkabab különlegessége a rendkívül koncentrált aroma, amelyben a vanília, mandula, marcipán, szagos müge és szárított széna jegyei fedezhetők fel. Egész babként az illóolajok jól védve maradnak, ami hosszabb eltarthatóságot és pontos adagolást tesz lehetővé egy finom reszelővel.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A tonkabab intenzitása és aromájának árnyalatai a termőterület és a mikroklíma függvényében változnak. A brazil tételek kiegyensúlyozott, enyhén édeskés profilt mutatnak, amelyet a Biovánál alkalmazott gondos szárítás és tárolás tiszta, kerek, idegen mellékíztől mentes illatbukettté formál.

Íz és illat

Az aroma meleg, enyhén édes és összetett, határozott vaníliás, mandulás és marcipános jegyekkel. Illatában emellett szagos mügére és szárított szénára emlékeztető tónusok jelennek meg, ízben intenzív, mégis lágy és kerek, ezért takarékos használat is elegendő.

Felhasználási javaslatok

• Finomra reszelve krémek, mousse-ok, pudingok vagy fagylaltok ízesítésére.
• Kalácsok, sütemények, kekszek és kelt tészták különleges, vaníliát idéző fűszerezésére.
• Tejben, tejszínben, növényi italokban vagy tejszínes mártásokban röviden együtt főzve kávé-, kakaó- és desszertmártásokhoz.

Termékadatok

• Származási ország: Brazília
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete