Fermentált egész Kampot-bors, oltalom alatt álló földrajzi jelzésű

Termékleírás

A fermentált Kampot-bors Kambodzsa védett Kampot régiójából származik, és egész, fekete borsszemeket kínál lédús, enyhén puha állaggal. A sóban történő fermentálásnak köszönhetően intenzív, mégis harmonikusan lekerekített borsaroma alakul ki, amely jól megkülönböztethető a hagyományos fekete bors ízétől.

A borsszemeket a Biova gondosan válogatja, kíméletesen dolgozza fel, és aromastabil nagy kiszerelésben kínálja. Így a profi konyhák, manufaktúrák és igényes hobbiszakácsok is egyenletes minőséget, koncentrált fűszerességet és kellemesen enyhe csípősséget kapnak.

A konyhában a Kampot-bors sokoldalúan használható: a puha, fermentált szemek együtt főzhetők az étellel, tálalás előtt durvára törhetők, vagy akár egészben is elfogyaszthatók. Húsételek, halak, zöldségek, szószok és saláták karakteres, mégis kerek borsos jegyeket kapnak, finom sós árnyalattal.

Eredet

A bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj lassú, egyenletes növekedést biztosít a futóknak. Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (g.g.A.) a pontosan meghatározott származást és a helyi előírások szerinti ellenőrzött minőséget garantálja.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsot kis családi gazdaságokban termesztik, és optimális érettségnél kézzel szüretelik. Szárítás után a Biova kiválogatja a fekete szemeket, sóval keveri őket, majd meghatározott ideig fermentálja, ami finomítja az állagot és az ízt.

Jellemzők

A klasszikus fekete borssal szemben a fermentált szemek puhák, mégis haraphatóak, és egészben is fogyaszthatók. A sóban történő fermentálás felerősíti az illóolajokat, lekerekíti a csípősséget, és telt, hosszan tartó ízprofilt hoz létre, amely különösen vonzó a vendéglátás és a delikát szegmens számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A Kampot-bors finoman kiegyensúlyozott aromájáról ismert, és jól megkülönböztethető sok más termőterület borsától. A hagyományos kézi betakarítás és válogatás, valamint a kíméletes fermentálás komplex, mégis lágy fűszerességet eredményez, amely sűrűbbnek és harmonikusabbnak hat, mint a nem fermentált bors esetében.

Íz és illat

A fermentált Kampot-bors illata intenzíven fűszeres, érett gyümölcsös, enyhén földes jegyekkel és meleg borsos csípősséggel. Kóstolva lédús, telt és kellemesen sós, puha szemcsékkel és harmonikusan beépülő csípősséggel, még egész szemek fogyasztásakor is.

Felhasználási javaslatok

• A szemeket enyhén összezúzva szórjuk grillezett húsra, halra vagy zöldségre, és közvetlenül tálalás előtt fűszerezzünk vele.
• Szószokban, levesekben vagy egytálételekben együtt főzve mélységet, fűszerességet és finom sósságot ad az ételnek.
• Finomra vágva salátákba, tésztákba, vajba, mártogatósokba vagy krémekbe keverve aromás feltétként használható.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa (Kampot régió, g.g.A.)
• Szemcseméret: egész, sóban fermentált borsszemek, nagy kiszerelés
• Szín: fekete
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer