Fermentált egész Kampot-bors, oltalom alatt álló földrajzi jelzésű

Termékleírás

A Kambodzsából származó fermentált Kampot-bors ritka gourmet fűszer, intenzív, sokrétű borsaromával és szaftos, puha állaggal. Az egész fekete borsszemeket sóban érlelik, majd kíméletesen továbbfinomítják.

A fermentálás kiemeli az illóolajokat, és lekerekíti a csípősséget, így kiegyensúlyozott, telt ízprofil alakul ki. A Biova gondosan válogatott, állandó minőségű árut kínál professzionális konyhák számára.

A konyhában a puha szemek együtt főzhetők az étellel, durvára törhetők vagy akár egészben is fogyaszthatók. Így a Kampot-bors sokoldalúan használható húsok, halak, zöldségek, szószok vagy saláták ízesítésére, meleg és hideg fogásoknál egyaránt.

Eredet

Ez a bors Kambodzsa Kampot régiójából származik, ahol a trópusi klíma és az ásványi anyagokban gazdag talaj lassú, aromadús növekedést tesz lehetővé. Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (g.g.A.) garantálja az eredetet, a hagyományos módszereket és az ellenőrzött minőséget.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsindákat kis gazdaságokban nevelik, és optimális érettségben, kézzel szüretelik. Szárítás után a fekete szemeket válogatják, sóval keverik, majd meghatározott ideig fermentálják, aminek köszönhetően puha, mégis harapható állag és rendkívül koncentrált aroma alakul ki.

Különlegességek

A klasszikus fekete borssal ellentétben a szemek lágy szerkezetük miatt egészben is elfogyaszthatók. A fermentálás fokozza a fűszerességet és a komplexitást, miközben a csípősség enyhébbnek hat, és a Biova ezt a borsot kifejezetten intenzív aromájú, nagy kiszerelésű, egész szemű termékként kínálja.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A Kampot-bors finoman hangolt, elegáns aromájáról ismert, és jól megkülönböztethető sok más termőterület borsától. A helyi eredet, a hagyományos kézi munka és a kíméletes fermentálás együttese kerek, összetett fűszerességet ad, sűrűbb aromával, mint a nem fermentált bors esetében.

Íz és illat

A fermentált Kampot-bors illata intenzíven fűszeres, érett gyümölcsös jegyekkel, enyhe földességgel és meleg borsos csípősséggel. Kóstolva szaftos, telt és kellemesen sós, harmonikusan beépülő csípősséggel és puha szemcsékkel, amelyek kellemes szájérzetet adnak.

Felhasználási javaslatok

• A teljes szemeket enyhén összezúzva grillezett húsok, halak vagy zöldségek ízét emelje ki közvetlenül tálalás előtt.
• Szószokba, levesekbe vagy egytálételekbe együtt főzve mélységet, fűszerességet és finom sósságot ad.
• Finomra vágva salátákba, tésztákba, vajba, mártogatósokba vagy pácokba keverve aromás feltétként használható.

Termékjellemzők

• Származási ország: Kambodzsa (Kampot régió, g.g.A.)
• Szemcseméret: egész szemek, fermentált, nagy kiszerelés
• Szín: fekete