Fleur de Sel | 2-20mm | Herkunft: Griechenland

Miről van szó / Termékleírás

A görögországi Fleur de Sel egy természetes tengeri só, amely hagyományos sókertekből származik a Földközi-tenger partvidékéről. A nagyobb, szabálytalan kristályok, körülbelül 2–20 mm-es szemcsemérettel, apró sóvirágokra emlékeztetnek, és elegáns, mediterrán jelleget kölcsönöznek az ételeknek. Finom gourmetsóként visszafogottan, mégis jól érzékelhetően kerekíti le az ételek ízét.

A Biovánál az óvatos, kézműves betakarítás áll a középpontban: a tengeri sót kézzel merik fel, levegőn szárítják és nem finomítják. Így a természetes szerkezet, az enyhe maradék nedvesség és a jellegzetes ásványianyag-tartalom nagyrészt megmarad. Minden egyes 1 kg-os egységet gondosan csomagolnak, így állandó minőséget biztosítanak az igényes konyha számára.

A kreatív konyhában ez a Fleur de Sel ideális befejező sóként, amely közvetlenül tálalás előtt nemesíti az ételeket. Legyen szó grillezett zöldségről, friss halról, aromás húsról vagy ropogós kenyérről – a görög tengeri só kiemeli az aromákat anélkül, hogy elnyomná azokat. A Biovával egy sokoldalú társat fedezhet fel mediterrán ihletésű és modern fogásokhoz.

Származás

A tengeri só napfényben gazdag sókertekből származik a görög Földközi-tenger partvidékéről, ahol a tiszta tengervíz és az enyhe éghajlat ideális feltételeket teremt. A nap és a szél lassan elpárologtatja a vizet, és elősegíti a finom sóvirágok képződését a felszínen. Ezek a természetes adottságok egyenletesen magas minőséget és kiegyensúlyozott ízprofilt biztosítanak.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A Biova tengeri sójához a tengervizet sekély párologtató medencékbe vezetik, ahol kíméletesen besűrítik. Amikor a felszínen kialakulnak a jellegzetes kristályok, óvatosan, kézzel merik le őket. Ezt követően a só levegőn szárad, durván átszitálják, majd körülbelül 2–20 mm-es szemcseméretben csomagolják.

Különlegességek

Erre a Fleur de Selre jellemzőek az enyhén nedves, finom kristályok, amelyek fogyasztáskor kellemesen feloldódnak a nyelven. A finomított étkezési sóval ellentétben a tengeri só eredeti szerkezete teljes mértékben megmarad. A kis tételekben történő kézműves betakarítás a Biova tengeri sóját hiteles, természetes termékké teszi az ínyencek számára.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A tengeri sók származási régiótól függően eltérnek ásványianyag-tartalmukban, kristályformájukban és nedvességtartalmukban. A görög Fleur de Sel enyhe sósságáról és viszonylag nagy kristályairól ismert, amelyek ideálisak befejező sónak. A hagyományos kézi betakarítás és a finomítás mellőzése kiemeli ennek a gourmetsónak a természetes jellegét.

Íz és illat

Ízében a tengeri só lágy, kerek és kellemesen sós, éles vagy keserű jegyek nélkül. A nagyobb kristályok enyhe roppanást adnak, mielőtt finoman feloldódnak a nyelven. Illata visszafogott, finom tenger- és frissesség-árnyalattal, amely diszkréten egészíti ki az ételeket.

Lehetséges felhasználások

• Befejező sóként grillezett zöldség, hal és hús ízének kerekítésére közvetlenül tálalás előtt.
• Saláták, carpaccio, bruschetta és más mediterrán előételek finomítására.
• Különleges hangsúlyokhoz kenyéren, focaccián, vajon, vagy kontrasztként desszerteken, például karamellen vagy csokoládén.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Görögország
• Szemcseméret: kb. 2–20 mm, durva
• Szín: természetes fehér, enyhén krémszínű árnyalattal
• Terméktípus: természetes tengeri só
• Egységenkénti tömeg: 1,0 kg
• Márka: Biova