Flor de Sal | Delta del Ebro

Miről van szó / Termékleírás

Az Ebro-deltából származó Flor de Sal egy természetes, fehér tengeri só finom, pelyhes szemcsékkel. A spanyolországi katalán Földközi-tenger partján fekvő Salines de la Trinitat sólepárlóiban a víz felszínén képződnek a törékeny sópelyhek. A Biova ezzel egy enyhe ízű gourmetsót kínál, amely diszkréten és tisztán sósan kerekíti le az ételeket.

A védett természetvédelmi területen történő hagyományos nyerésnek köszönhetően a természetes ásványianyag-tartalom nagyrészt megmarad. A pelyheket kíméletesen, kézzel gyűjtik, lassan szárítják, majd adalékanyagok nélkül töltik csomagokba. Így egy kiváló minőségű tengeri sót kap, amely egyenletesen eloszlatható és pontos adagolást tesz lehetővé.

A konyhában ez a Flor de Sal ideális befejező sóként hideg és meleg ételekhez. Tálalás előtt közvetlenül szórja a finom sópelyheket húsra, halra, zöldségekre vagy salátákra, hogy kiemelje a textúrát és az aromát. Kenyéren vajjal, mártogatósokban vagy mediterrán ételeken is harmonikus lezárást ad a Biova tengeri sója.

Származás

A tengeri só Spanyolországból származik, pontosabban Katalónia Ebro-deltájából, egy jelentős vizes élőhelyről a Földközi-tenger partján. A napfény, a szél és a tiszta tengervíz ideális feltételeket teremt a finom, fehér, pelyhes szerkezetű tengeri sók számára.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A sekély párologtató medencékben a nyári hónapok során finom rétegben sólemezkék képződnek a víz felszínén. Ezeket a Flor de Sal kristályokat óvatosan, kézzel merik le, levegőn szárítják, majd finomítás és adalékanyagok nélkül, kb. 1,05 kg-os tasakokba töltik.

Különlegességek

Jellemző rá a finom, pelyhes szemcseméret, a ragyogó fehér szín és a természetes ásványianyag-tartalom. A hagyományos étkezési sóhoz képest ez a tengeri só enyhébb és kevésbé csípős hatású. A hagyományos kézi betakarítás és a védett természeti területről származó eredet kombinációja különleges specialitássá teszi a Biova kínálatában.

Különbségek származásban és feldolgozásban

Az iparilag előállított vákuumsóval ellentétben ez a tengeri só kizárólag tengervíz elpárologtatásával keletkezik. Az Ebro-delta mikroklímája, sok napsütéssel és állandó széllel, meghatározza a sópelyhek textúráját és ízét. A munkaigényes kézi betakarítás, amelyre évente csak néhány hétig van lehetőség, egyértelműen megkülönbözteti a Flor de Salt a durva vagy finomra őrölt tengeri sótól.

Íz és illat

Érzékszervileg a Flor de Sal enyhe, tiszta sós ízt kínál tolakodó csípősség nélkül. A finom pelyhek könnyen feloldódnak, és kiemelik az ételek saját aromáit, ahelyett hogy elnyomnák azokat. A semleges, friss tengeri karakter idegen mellékízek nélkül sokoldalúan felhasználhatóvá teszi ezt a tengeri sót.

Lehetséges felhasználások

• Befejező sóként grillezett húsokhoz, halakhoz és tenger gyümölcseihez közvetlenül tálalás előtt
• Zöldségételek, saláták, carpaccio vagy antipasti finom, roppanós sóssal való kerekítésére
• Kenyér, vaj, mártogatósok vagy bruschetta nem tolakodó, fehér sópelyhes feltétként történő nemesítésére

Termékspecifikáció

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: Finom / pelyhes
• Szín: Fehér
• Sótípus: Tengeri só, Flor de Sal
• Tartalom: kb. 1,05 kg tasakonként