Görög füstölt tengeri só, finom, hidegen füstölt

Termékleírás

Ez a görög füstölt só a természetes, az Égei-tenger északnyugati részéről származó tengeri sót ötvözi a lassan felépített bükkfafüsttel, így finom szemcséjű, jól szórható gourmet-só születik. A 0,2–1,0 mm-es szemcseméret egyenletesen oszlatja el a füstös aromát, és meleg, barnás színt ad a sónak.

A Biovánál a mediterrán tengeri sót egy héten át, kíméletesen, hidegen füstölik, adalékanyagok és mesterséges aromák nélkül. A finom, pehelyszerű szerkezet gazdaságossá, könnyen adagolhatóvá teszi a füstölt sót, és ideálissá a vendéglátás nagy kiszereléseihez, valamint az igényes otthoni konyhákhoz.

Ezzel a füstölt sóval grillételeknek, egytálételeknek vagy serpenyős fogásoknak is autentikus BBQ-jelleget adhat – grill nélkül is. Különösen a vegetáriánus és vegán konyhában szolgál a Biova füstölt só aromás alternatívaként a klasszikus szalonna- és grillezett ízek helyett.

Származás

A tengeri só hagyományos sópárolókban készül a görögországi Égei-tenger északnyugati részén, ahol a tiszta tengervíz és a sok napsütés állandó minőséget biztosít. Ezek a feltételek adják azt a természetes kősót, amely a Biovánál történő további nemesítés alapja.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A tengervizet sekély párologtató medencékbe vezetik, ahol a nap és a szél fokozatosan növeli a sókoncentrációt, míg kristályok nem képződnek. Tisztítás és frakcionálás után a sót egy héten át hidegen, bükkfafüst fölött füstölik, így jön létre a 0,2–1,0 mm szemcseméretű, finom füstölt só.

Jellemzők

A kíméletes, tiszta bükkfával végzett hideg füstölés intenzív, mégis kiegyensúlyozott füstös aromát ad, hozzáadott aromák nélkül. A finom, pehelyszerű szerkezet a Biova füstölt sót gazdaságossá, jól szórhatóvá teszi, és kifejezetten alkalmassá a delikát- és vendéglátóipari nagy kiszerelésekre és egységcsomagokra.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A kősóalapú füstölt sókkal szemben itt enyhe ízű, mediterrán, görög tengeri sót használnak. A hosszú, folyamatos hideg füstölés mélyebb, természetesebb füstös jegyeket eredményez, mint a rövid ideig füstölt vagy csak aromával ízesített alternatívák, és főzéshez, valamint befejező sóként is ideális.

Íz és illat

Érzékszervileg a füstölt só határozott sóssággal és meleg, fás füstös aromával jelenik meg, amely a tábortűzre és a BBQ-ra emlékeztet. Illata intenzív, de nem tolakodó, és a finom szemcseméretnek köszönhetően egyenletesen oszlik el a sós, tartalmas ételekben.

Felhasználási javaslatok

• Grillezett zöldségek, héjában sült burgonya és vegán burgerek ízesítésére, karakteres BBQ-aromához.
• Befejező sóként steakekhez, halételekhez, levesekhez és egytálételekhez, közvetlenül tálalás előtt.
• Pácokban, mártogatósokban, szószokban és rubokban, hogy füstös ízt adjon az ételnek füstölés nélkül is.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Görögország
• Szemcseméret: finom, 0,2–1,0 mm
• Szín: intenzív barna
• Sótípus: füstölt só mediterrán tengeri sóból
• Feldolgozás: egy héten át hidegen, bükkfafüst fölött füstölve
• Kiszerelés típusa: nagy kiszerelés, kb. 1,05 kg egységenként