Guérande Meersalz | grob |

Miről van szó / Termékleírás

A Guérande tengeri só a francia Atlanti-óceán partjának hagyományos sólepárlóiból származik, és durva szemcseméretben kerül forgalomba. A természetesen szürkés kristályok a tengervíz és az agyagos altalaj kölcsönhatásából jönnek létre, majd a Biovánál utószárításon mennek keresztül. Így egy természetes, adalékmentes étkezési sót kap, autentikus karakterrel az igényes konyha számára.

A kíméletes nyerési folyamatnak és az utószárításnak köszönhetően a durva sókristályok eredeti szerkezete megmarad, és lassan oldódnak fel. Ez megkönnyíti az adagolást, és a tengeri sót ideálissá teszi a tudatos, purista fűszerezéshez. A Biova nagy hangsúlyt fektet a gondosan kiválasztott származási tételekre és az állandó termékminőségre.

A konyhában a durva szemcséjű Guérande tengeri só különösen sokoldalúan használható: kiválóan alkalmas sóőrlőbe, sókéreg készítéséhez vagy durva sózáshoz a sütés, főzés előtt. A kristályok tiszta, sós ízt kölcsönöznek az ételeknek anélkül, hogy elnyomnák az aromákat, így praktikus alapfűszerré válnak a mindennapi főzésben és a vendéglátásban.

Származás

A tengeri só a franciaországi Guérande régióból származik, ahol az enyhe hőmérséklet, a napfény és az atlanti szelek támogatják a tengervíz természetes párolgását. Az ottani sókertek hosszú múltra tekintenek vissza, amely a kézműves tapasztalatot és az egyenletes minőséget ötvözi. A Biova ezt a származást használja fel, hogy karakteres, a régióra jellemző tengeri sót kínáljon.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

Ehhez a durva szemcséjű tengeri sóhoz az Atlanti-óceán vizét sekély medencékbe vezetik, és kizárólag a nap és a szél segítségével sűrítik. A paludierek fa szerszámokkal kézzel tolják össze a képződő kristályokat, és kíméletesen takarítják be őket. Ezt követően a sót utószárítják, finomítás vagy kémiai adalékok nélkül, majd 1 kg-os egységekben töltik csomagokba a Biova számára.

Jellemzők

A Guérande tengeri sóra jellemző a kissé szürkés színe, amely az agyagos mederfenékkel való érintkezésből adódik. A 6 mm alatti durva szemcseméret lassú oldódást biztosít, és intenzív szájérzetet nyújt utólagos fűszerezéskor. A finomított étkezési sóval összehasonlítva természetes állapotában marad, és megőrzi eredeti ásványi anyagainak egy részét.

Különbségek származásban és feldolgozásban

Az iparilag bepárolt vákuumsóval ellentétben ezt a tengeri sót kizárólag természetes párolgással nyerik. A Guérande-ban végzett kézműves betakarítás szabálytalan, durva kristályokat eredményez jellegzetes szerkezettel. Az olyan regionális tényezők, mint az éghajlat, a vízminőség és a hagyományos technikák formálják az ízt, és megkülönböztetik más tengeri sóktól.

Íz és illat

A durva szemcséjű Guérande tengeri só tiszta, sós ízt kínál, finom ásványos jegyekkel. Telten hat a szájban anélkül, hogy csípős vagy tolakodó lenne, és kiemeli az ételek saját ízét. Jelentős saját illata nincs, így a só semleges módon használható a legkülönfélébb fogásokban.

Lehetséges felhasználások

• Asztali sóként őrlőben, meleg és hideg ételek egyéni utóízesítéséhez.
• Sókéreg készítéséhez halhoz, húshoz vagy zöldséghez, aromás, védő bevonat kialakítására.
• Pácoláshoz, marináláshoz és durva sózáshoz grillezett ételekhez, sütőben készült fogásokhoz vagy zöldségekhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: durva, 6 mm alatt, utószárított
• Szín: természetes szürke–világosszürke
• Tömeg egységenként: 1,0 kg
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, tengeri só