Guérande tengeri só, finom 0,1–1,0 mm

Termékleírás

A Guérande tengeri só a francia Atlanti-óceán partvidékének hagyományos sólepárlóiból származik, és kézi munkával kerül kitermelésre. A 0,1–1,0 mm szemcseméret és a természetes szürkésfehér szín sokoldalúan használható konyhasóvá teszi a mindennapi és a professzionális konyhák számára egyaránt.

A kíméletes, finomítás nélküli előállításnak köszönhetően a Biova tengeri só jódozatlan, természetes és nagyrészt eredeti szerkezetében marad meg. Finom, enyhén pelyhes tengeri sóként, nagy kiszerelésben jól adagolható és továbbfeldolgozható.

A konyhában a finom Guérande tengeri só ideális főzéshez, ízesítéshez és utólagos sózáshoz a legkülönfélébb ételeknél. Harmonikus sóssága miatt fűszerkeverékekhez, kenyér- és péksüteménytésztákhoz, valamint vendéglátásban és kézműves manufaktúrákban is kiváló választás.

Származás

A tengeri só Franciaország nyugati részén, Bretagne Guérande régiójából származik. Az atlanti szelek, a tiszta tengervíz és a sok napsütés ideális feltételeket teremtenek a hagyományos, sekély sókertekben történő sótermeléshez.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A tengervizet medencékbe vezetik, ahol a nap és a szél hatására lassan besűrűsödik, míg az agyagos aljzaton sókristályok nem képződnek. A tapasztalt sótermelők fa szerszámokkal, kézzel gyűjtik be a sót, majd csak megszárítják és 0,1–1,0 mm finom szemcseméretre rostálják – teljesen vegyi adalékok nélkül.

Jellemzők

Jellegzetes a halvány szürkésfehér szín, amely az ásványi anyagokban gazdag agyaggal való érintkezésből adódik. A finomított vákuumsóval ellentétben a Biova atlanti tengeri só finomítatlan, jódozatlan és természetes marad, és finom, pelyhes tengeri sóként, praktikus nagy kiszerelésben kerül forgalomba.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az iparilag bepárolt vákuumsóval szemben a Guérande tengeri só kizárólag természetes párolgással nyerhető ki. A hagyományos kézi betakarítás, az agyagos altalaj és a kíméletes szárítás adják a Biova tengeri sónak jellegzetes szürkésfehér színét és kiegyensúlyozott ízprofilját.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból ez a tengeri só tiszta, határozott sóssággal rendelkezik, amely kiemeli az aromákat anélkül, hogy elnyomná őket. Íze kerek és harmonikus, finom ásványos jegyekkel, illata pedig visszafogott és semleges.

Felhasználási javaslatok

• Levesek, szószok, egytálételek és zöldségételek ízesítésére melegkonyhai felhasználásra
• Finom asztali sóként hús-, hal-, tészta- és burgonyaételek utólagos sózásához
• Pácokhoz, dresszingekhez, kenyér- és péksüteménytésztákhoz, valamint fűszerkeverékekhez a vendéglátásban és kézműves manufaktúrákban

Termékjellemzők

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: finom, kb. 0,1–1,0 mm
• Szín: természetes szürkésfehér