Guérande tengeri só, finom, természetes, 0,1–1,0 mm

Termékleírás

A Guérande tengeri só a francia Atlanti-óceán partvidékének hagyományos sólepárlóiból származik, és gondos kézi munkával készül. A 0,1–1,0 mm szemcseméret és a természetes szürkésfehér szín sokoldalúan használható konyhasóvá teszi ezt az atlanti tengeri sót a mindennapi és a professzionális konyhában egyaránt.

A kíméletes, finomítás nélküli előállításnak köszönhetően a tengeri só jódozatlan, természetes és nagyrészt eredeti szerkezetében marad meg. Biova-minőségben finom, enyhén pelyhes, nagy kiszerelésben kínáljuk, amely jól adagolható és továbbfeldolgozható.

A konyhában ez a finom tengeri só ideális főzéshez, ízesítéshez és utólagos sózáshoz a legkülönfélébb ételeknél. Kiegyensúlyozott sósságának köszönhetően fűszerkeverékekhez, kenyér- és péksüteménytésztákhoz, valamint vendéglátásban és kézműves manufaktúrákban való felhasználásra is kiváló.

Származás

A tengeri só Franciaország nyugati részén, Bretagne-ban, Guérande régiójából származik. Az atlanti szelek, a tiszta tengervíz és a sok napsütés ideális feltételeket teremtenek a hagyományos, sekély sókertekben történő sótermeléshez.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A tengervizet medencékbe vezetik, ahol a nap és a szél hatására lassan besűrűsödik, míg az agyagos altalajon sókristályok nem képződnek. A tapasztalt sótermelők fa szerszámokkal, kézzel gyűjtik be a sót, amelyet ezután csak megszárítanak és 0,1–1,0 mm finom szemcseméretre rostálnak – teljesen vegyi adalékanyagok nélkül.

Jellemzők

Jellegzetes a kissé szürkésfehér szín, amely az ásványi anyagokban gazdag agyagos talajjal való érintkezésből adódik. A finomított vákuumsóval ellentétben a Biova tengeri só finomítatlan, jódozatlan és természetes marad, és finom, pelyhes tengeri sóként, praktikus nagy kiszerelésben kerül forgalomba.

Eredet és feldolgozás – különbségek

Az iparilag bepárolt vákuumsóval szemben a Guérande tengeri sót kizárólag természetes párolgással nyerik. A hagyományos kézi betakarítás, az agyagos altalaj és a kíméletes szárítás adják a Biova atlanti tengeri só jellegzetes szürkésfehér színét és harmonikus ízprofilját.

Íz és illat

Érzékszervileg ez a tengeri só tiszta, határozott sóssággal jelenik meg, amely kiemeli az aromákat anélkül, hogy elnyomná őket. Az íz kerek és harmonikus, finom ásványos jegyekkel, míg az illat visszafogott és semleges marad.

Felhasználási javaslatok

• Levesek, szószok, egytálételek és zöldségételek ízesítésére a melegkonyhában
• Finom asztali sóként hús-, hal-, tészta- és burgonyaételek utólagos sózásához
• Pácokhoz, dresszingekhez, kenyér- és péksüteménytésztákhoz, egyedi fűszerkeverékekhez és rubokhoz a vendéglátásban és kézműves manufaktúrákban

Termékspecifikáció

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: finom, kb. 0,1–1,0 mm
• Szín: természetes szürkésfehér