Guérande tengeri só OFJ, durva, < 6 mm, utószárított

Termékleírás

A Guérande tengeri só a francia Atlanti-óceán partvidékének hagyományos sólepárló tavaiból származik, és durva, utószárított szemcseméretben kerül forgalomba. A természetes, 6 mm alatti, enyhén szürkés kristályok autentikus, a régióra jellemző karaktert adnak ennek a természetes étkezési sónak.

A kíméletes kinyerésnek, az utószárításnak és a tételek gondos válogatásának köszönhetően a Biova egyenletes minőségű, jól szórható tengeri sót kínál. A durva kristályok lassabban oldódnak, így főzéskor és utólagos ízesítéskor pontos adagolást tesznek lehetővé.

A konyhában a durva szemcséjű tengeri só sokoldalúan használható: ideális sóőrlőbe, sókéreg készítéséhez és az ételek sütés előtti durvább sózásához. A Guérande tengeri só így megbízható alapfűszer a mindennapokra, grillezéshez és vendéglátáshoz.

Eredet

A tengeri só Franciaország Guérande régiójából származik, ahol az enyhe hőmérséklet, a napfény és az atlanti szelek támogatják az Atlanti-óceán vizének természetes párolgását. A sókertek hosszú hagyománya biztosítja az állandóan magas minőséget, amelyet a Biova célzottan használ fel ehhez a termékhez.

Előállítás / feldolgozás / betakarítás

Az atlanti tengervizet sekély medencékbe vezetik, és kizárólag a nap és a szél hatására sűrítik. A paludierek a képződő durva kristályokat fából készült eszközökkel, kézzel tolják össze, majd a sót utószárítják, adalékanyagok nélkül, és 1 kg-os Biova tasakokba csomagolják.

Jellemzők

Jellegzetes a kissé szürkés szín, amely a medencék agyagos aljzatával való érintkezésből adódik. A 6 mm alatti durva szemcseméret lassú oldódást és jól érezhető textúrát biztosít utólagos sózáskor, miközben a tengeri só természetes marad, és megőrzi eredeti ásványi anyagainak egy részét.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Az iparilag bepárolt vákuumsóval szemben ez a tengeri só kizárólag természetes párolgással jön létre. A Guérande kézműves betakarításának köszönhetően a kristályok durvák, szabálytalan alakúak, jellegzetes szerkezetűek, és a régióra jellemző ízvilágot hordoznak, amely megkülönbözteti sok más tengeri sótól.

Íz és illat

A Guérande tengeri só tiszta, határozottan sós ízt ad, finom ásványos jegyekkel. Telten hat a szájban anélkül, hogy agresszíven elnyomná az étel ízét, kiemeli az alapanyagok saját aromáját, miközben illata szinte semleges marad.

Felhasználási javaslatok

• Asztali sónak őrlőbe töltve, meleg és hideg ételek egyéni utóízesítéséhez.
• Sókéreg készítéséhez halhoz, húshoz vagy zöldséghez, védő, aromás kéreg kialakítására.
• Pácoláshoz, marináláshoz és durva sózáshoz grillezett ételekhez, sütőben készült fogásokhoz vagy zöldségekhez.

Termékjellemzők

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: durva, 6 mm alatt, utószárított
• Szín: természetes szürke–világosszürke