Habanero Red Savina | föld| 2-5mm | piros| Scoville: 200 000-250 000

Miről van szó / Termékleírás

A Habanero Red Savina az extrém csípős chilik közé tartozik, és a Biova durvára tört chili-granulátumként kínálja. Az Ecuadorból származó, élénkvörös darabkák intenzív csípősséget ötvöznek gyümölcsös, trópusi aromákkal és kb. 2–5 mm-es szemcsemérettel. Így egy professzionális chilifűszert kap, amely megjelenésében és ízében egyaránt meggyőző a kifinomult receptúrákban.

Kb. 150 000–320 000 Scoville csípősségi fokával ez a chilifűszer a 100 001–500 000-es tartományba esik, és így a nagyon csípős változatok közé sorolható. A kíméletes szárítás és a durva granulátummá történő feldolgozás stabil színt, intenzív aromát és jó adagolhatóságot biztosít, akár ömlesztett áru formájában, kilogrammos kiszerelésben is. A Biova gondosan kiválasztott alapanyagra és ellenőrzött termesztésre támaszkodik, hogy egyenletes minőséget biztosítson a vendéglátás, manufaktúrák és további feldolgozás számára.

Mindenhol, ahol igazán tüzes ízeket kedvel, ez a habanero-granulátum mutatja meg erősségeit – a mexikói salsáktól a BBQ-rubokon át egészen a csípős egytálételekig és currykig. A durva szemcseméretnek köszönhetően a csípősség, a megjelenés és a textúra célzottan szabályozható, és az elvárt ízprofilhoz igazítható. Így receptjeit a Biova jellegzetes, hosszan tartó chili-rúgásával finomíthatja.

Származás

A chilik Ecuadorból származnak, ahol a meleg hőmérséklet, a sok napsütés és a megfelelő tengerszint feletti magasság ideális feltételeket biztosít a nagyon csípős fajták számára. Az éghajlat egyenletes éréshez és intenzív vörös színhez járul hozzá, ami kedvezően hat az aromára és a csípősségre.

Termesztés / Gyártás / Betakarítás

A növényeket Ecuador kiválasztott régióiban termesztik, és teljes érésben, kézzel takarítják be. Ezt követően a hüvelyeket kíméletesen szárítják, majd kb. 2–5 mm-es, meghatározott szemcseméretű, durvára granulált, tört chilivé dolgozzák fel – optimális a nagyobb gyártási mennyiségekben, ömlesztett áru formájában történő felhasználáshoz.

Különlegességek

A Red Savina változat extrém csípősségéről és gyümölcsös-trópusi ízprofiljáról ismert. Már kis mennyiség is elegendő ahhoz, hogy a receptúrákat érezhetően csípősebbé tegye. A durva szerkezet megkönnyíti a használatot a profi és a hobbikonyhában egyaránt, és tökéletesen illeszkedik a Biova kiváló minőségű chilifűszer-választékába.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A termesztési régiótól függően a habanerók aromában, gyümölcsösségben és csípősségben is eltérhetnek; az ecuadori áru harmonikus kombinációját kínálja az édességnek és a csípősségnek. Az ellenőrzött szárítás és a meghatározott granulátum reprodukálható eredményeket biztosít az élelmiszeripari gyártásban, és megkönnyíti a receptúrák szabványosítását.

Íz és illat

Érzékszervileg intenzíven gyümölcsös, trópusi gyümölcsökre emlékeztető aroma jellemzi, jól érzékelhető, hosszan tartó csípősséggel. Illatában fűszeres-gyümölcsös, enyhén füstös chili-buké bontakozik ki, amely markáns, csípősen gyümölcsös karaktert kölcsönöz az ételeknek.

Lehetséges felhasználások

• Csípős szószok, mártogatók és salsák készítése vendéglátásban és manufaktúrákban
• Pácok, rubok és BBQ-receptek fűszerezése húshoz, szárnyashoz vagy zöldséghez
• Felhasználás egytálételekben, currykben, chili con carne-ban vagy csípős levesekben az intenzív csípősségért

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: kb. 2–5 mm, granulált / tört / durva
• Szín: piros
• Csípősségi fok: kb. 150 000–320 000 Scoville (nagyon csípős, 100 001–500 000)
• Terméktípus: chili fűszer, ömlesztett áru
• Tömeg egységenként: kb. 1,03 kg kilogrammonkénti egységre