Hidegen füstölt Petalos sópehely Spanyolországból

Termékleírás

A finom Petalos sópelyhek törékeny, virágsziromra emlékeztető sókristályok egy hagyományos hegyi sólepárlóból, a spanyol Alicante tartományból. Pehelykönnyű, roppanós szerkezetük és 0,1–8,0 mm közötti szemcseméretük különösen kellemes állagot ad. A kíméletes hideg füstölésnek köszönhetően karakteres, mégis kiegyensúlyozott aromájú, prémium füstölt só születik.

A só teljes egészében kézi munkával készül egy sós forrásból, ahol a nap és a szél gondoskodik a természetes kristályosodásról. A sólepárló csúcsminőségű terméke zárt rendszerben készül, ami az állandó minőséget biztosítja. A Biova különösen kíméletes feldolgozást alkalmaz, hogy megőrizze a finom sólapocskákat és légies textúrájukat.

A hidegen füstölt Petalos sópelyhek ideálisak az ételek végső ízesítésére közvetlenül tálaláskor. Különösen a vegán és vegetáriánus fogások, tojásételek vagy gombás ételek kapnak tőlük finom füstös árnyalatot. A Biova sópelyheivel pillanatok alatt mélységet és karaktert adhat minden fogásának.

Eredet

A sópelyhek egy történelmi hegyi sólepárlóból származnak Alicante tartományból, mintegy 40 km-re a Földközi-tengertől. A sok napsütéssel és széllel járó kontinentális klíma ideális a természetes sótermeléshez. A sós forrásra épült lelőhely már a középkor óta folyamatosan állít elő kiváló minőségű kősót.

Termelés / Feldolgozás / Betakarítás

A Petalos pelyhek hagyományos módon, nyitott medencékben keletkeznek, ahol a sós víz lassan elpárolog. A felszínen képződő finom sóvirágokat kézzel gyűjtik össze, majd kíméletesen szárítják. Ezután a pehelyszerű kristályokat zárt rendszerben, több napon át hidegen füstölik tölgyfaforgáccsal – ugyanazzal az eljárással, amelyet a Biova más füstölt sóinál is előnyben részesít.

Jellemzők

Ezekre a sópelyhekre a rendkívül könnyű, roppanós szerkezet és a 0,1–8,0 mm közötti, változatos pehelynagyság a legjellemzőbb. A tölgyfával végzett hideg füstölés harmonikus füstös ízt ad, anélkül hogy elnyomná a só természetes karakterét. A hagyományos étkezési sóval szemben a pehelyszerű kristályok különösen jól adagolhatók, és dekoratív befejező sóként is kiválóan használhatók.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A nyílt tengeri sómedencékből származó tengeri sókkal ellentétben ezek a Petalos pelyhek egy belföldi hegyi forrásból erednek. A kősóalap és a hagyományos kézi feldolgozás kombinációja eltérő kristályszerkezetet eredményez, mint az ipari módon előállított füstölt sóknál. A többnapos, tölgyfaforgáccsal végzett hideg füstölés kifinomult aromát ad a Biova sópelyheinek, amely jól megkülönbözteti őket a gyorsan füstölt tömegtermékektől.

Íz és illat

A sópelyhek kellemesen enyhe sósságot kínálnak, amely az ujjak között vagy a szájban szétmorzsolva egyenletesen oszlik el. Füstös jegyeik a kíméletesen készült grillezett ételekre és a finom füstfára emlékeztetnek, keserűség és tolakodó mellékíz nélkül. Illatukban visszafogott tölgy- és füstös aromák jelennek meg, amelyek finoman kerekítik le az ételek ízét.

Felhasználási javaslatok

• Finishing sóként szórja vegán és vegetáriánus ételek, például zöldségserpenyők vagy sült zöldségek tetejére.
• Tojásételeket, rántottát vagy omlettet tálalás előtt egy csipet füstölt sópehellyel tegye teltebbé.
• Gombás fogásokat, leveseket vagy krémes szószokat néhány szem Petalos sópehellyel tegye aromásabbá.

Termékadatok

• Származási ország: Spanyolország (Alicante régió)
• Szemcseméret: kb. 0,1–8,0 mm, finomtól pehelyszerűig
• Szín: fehér, füstölés miatt enyhén bézses árnyalattal
• Sótípus: füstölt só, kősópehely
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg / darab
• Csomagolás típusa: nagykiszerelés vendéglátás és továbbfeldolgozás számára