Hosszú bors, egész, 2–4 cm, fekete, Közép-Jáva

Termékleírás

Fedezze fel a Közép-Jáváról származó hosszú borsot, amelyet egészben, kb. 2–4 cm hosszú termésfüzként kínálunk, intenzív, meleg-fűszeres aromával. Ez a hagyományos indonéz fűszer, a Piper longum, karakteres alternatívát kínál a klasszikus fekete borshoz, és tökéletesen kiegészíti a Biova kínálatát.

A hosszúkás „borsfüzérek” tartós, kerek csípősségükkel, édeskés és földes jegyeikkel győznek meg. A Biova gondosan szárított, nagy kiszerelésű (bulk) áruja sokáig megőrzi aromáját, és ideális fűszermalomban való őrléshez vagy friss mozsarazáshoz.

Szószokban, alaplevekben, currykben vagy pácokban a hosszú borsot egészben vagy durvára törve együtt lehet főzni az étellel, így mélységet és enyhén virágos édességet ad az íznek. Így a sokoldalú fűszer rugalmasan használható a professzionális konyhán és az igényes házi főzésben egyaránt.

Eredet

A bors Indonéziából, pontosabban a trópusi klímájú, termékeny vulkanikus talajú Közép-Jáváról származik. Ezek a feltételek erőteljes aromákat és egyenletesen beérett termésfüzéreket eredményeznek, amelyeket a Biova gondosan kiválasztott termőterületekről szerez be.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények kúszó liánként fejlődnek, termésfüzéreiket különböző érettségi fokon, kézzel szedik. Ezt követően a „füzéreket” kíméletesen szárítják, tisztítják, majd egész darabként készítik elő nagy kiszerelésű (bulk) csomagoláshoz.

Jellemzők

Megjelenésében ez a fűszer jól megkülönböztethető a kerek borsszemektől: macskafarokra emlékeztető, 2–4 cm hosszú darabokból áll. Barna-fekete, nagy kiszerelésű (bulk) áru formájában a hosszú bors jól tárolható, és igény szerint frissen őrölhető vagy egészben együtt főzhető az étellel.

Eredet és feldolgozás különbségei

A hosszú bors aromaprofilja – csípősségben és édességben – a termőterülettől függően változik. Közép-Jáva kiegyensúlyozott, édeskés-fűszeres minőségeiről ismert, míg a Biova kíméletes feldolgozása tiszta, jól körvonalazott ízvilágot biztosít.

Íz és illat

Illatában meleg, fűszeres jegyek jelennek meg, enyhe fahéjas, szárított virágos és földes tónusokkal. Kóstolva tartós, mégis kerek csípősséget ad, édeskés és enyhén füstös árnyalatokkal – ideális kreatív borskeverékekhez.

Felhasználási javaslatok

• Egészben vagy durvára törve együtt főzni pörköltekkel, egytálételekkel, alaplevekkel és erőlevesekkel.
• Frissen őrölve fűszermalomból hús-, hal- és zöldségételekre szórva.
• Aromás összetevőként fűszerkeverékekben, csatnikban, currykben vagy pácokban.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia (Közép-Jáva)
• Szemcseméret: darabos / egész, kb. 2–4 cm
• Szín: barna–fekete