Hosszú bors Lampung, egész, fekete, 2–5 cm

Termékleírás

A Lampung hosszú bors egy indonéz borskülönlegesség, 2–5 cm hosszú, barkaszerű, fekete-szürke vagy barnás termésfüzérekkel. Az egész borsfüzérek meleg, hosszan tartó csípősséget adnak az ételeknek, édeskés-földes árnyalatokkal.

A klasszikus fekete borshoz képest ez a hosszú bors összetettebb aromaképet kínál, fahéjas és virágos jegyekkel. A Biova gondosan szárítja és válogatja a nagy kiszerelésű árut, így egyenletesen érett, intenzíven illatos borsfüzéreket kap, amelyek professzionális felhasználásra is ideálisak.

A konyhában a Lampung hosszú bors kiválóan alkalmas szószok, alaplevek és pácok együtt főzésére, de frissen, mozsárban összetörve is használható. A termésfüzérek egészben is felhasználhatók, vagy darabolhatók őrlőbe, és jellegzetes, egzotikus borsos csípősséget adnak sós és édes fogásoknak egyaránt.

Származás

A borsfüzérek az indonéziai Lampung régióból származnak, amely a kúszó borsnövények ismert termőterülete. A trópusi, párás klíma és az egyenletes hőmérséklet lassú aromaképződést és magas illóolaj-tartalmat biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények kúszónövényként támaszokra vagy fákra futnak fel. A barkaszerű termésfüzéreket meghatározott érettségi állapotban szedik, majd kíméletesen szárítják, amíg el nem érik jellegzetes fekete-szürke színüket, szilárd szerkezetüket és jó eltarthatóságukat.

Jellemzők

Jellegzetessége a 2–5 cm hosszú, egész borsfüzér, amely jól megkülönböztethető a kerek borsszemektől. A hosszú bors Európa egyik legrégebben ismert borsfajtája, és ma újra reneszánszát éli a kreatív konyhában és a vendéglátásban – különösen a Biova nagy kiszerelésű kínálatában.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A csípősség és az aromaprofil a termőterülettől függően változhat; a Lampung-bors meleg, hosszan tartó csípősségéről és édeskés-földes utóhangjáról ismert. A Biova kíméletes szárítása és gondos válogatása kiemeli a fajtára jellemző aromát, és egyenletes minőséget biztosít a borsfüzéreknél.

Íz és illat

Érzékszervileg a hosszú bors határozott, mégis kellemesen meleg csípősséget mutat, édeskés, enyhén földes jegyekkel. Illata a fahéjra, szárított virágokra és téli fűszerekre emlékeztet; együtt főzve az ételekkel a csípősség felerősödik, miközben a virágos-fűszeres illat harmonikusan belesimul a fogásba.

Felhasználási javaslatok

• Egészben vagy darabolva, együtt főzve pörköltekben, egytálételekben és vadételekben.
• Frissen, mozsárban összetörve erősebb sajtokra, grillezett húsra vagy halra szórva.
• Kompótok, gyümölcsraguk, csokoládés desszertek és téli italok ízesítésére, meleg, fahéjas jellegű csípősséggel.

Termékjellemzők

• Származási ország: Indonézia
• Szemcseméret: darabos / egész, 2–5 cm hosszú borsfüzérek
• Szín: fekete-szürke, barnás árnyalattal