Kala Namak fekete só granulátum 2–5 mm

Termékleírás

A Kala Namak egy pakisztáni bányasóból készült, durvaszemcsés fekete só, amelyet a Biova 2–5 mm szemcseméretű granulátumként kínál. A barnás-lilás kristályok sötét színükkel és a főtt tojásra emlékeztető illatukkal tűnnek ki.

A hagyományos feldolgozás során a sót a Salsola Stocksii növénnyel együtt hevítik, így jönnek létre azok a természetes kénvegyületek, amelyek a jellegzetes aromáért felelősek. A granulált fekete só lassan oldódik, jól adagolható, és ideális fűszermalmokba, keverékekhez és professzionális felhasználásra.

A vegán és vegetáriánus konyhában a Kala Namak klasszikus összetevő rántott tofuban, csicseriomlettben és más növényi „tojásos” ételekben, hogy azok íze minél autentikusabb legyen. Így egészítheti ki kínálatát a Biova sokoldalú fűszersójával, amely érzékszervileg gazdagítja az ételeket és karakteres ízjegyet ad.

Eredet

Az indiai fekete só Pakisztánból származik, egy olyan térségből, ahol stabil, ásványi anyagokban gazdag kősótelepek találhatók. A gondosan kiválasztott tételeket a Biova számára dolgozzák fel, és ebből készül ez a különleges fűszersó.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

Alapja a természetes kristálysó, amelyet hagyományosan a Salsola Stocksii növénnyel együtt főznek. A hevítés után a sót megszárítják, durvára törik, majd gondosan 2–5 mm szemcseméretre rostálják.

Jellemzők

A Kala Namak egyik fő sajátossága a hidrogén-szulfid és a vas tartalma, amelyek a sötét színt és a markáns illatot adják. A konyhasóval ellentétben kifejezetten fűszersóként használják, amikor jellegzetes kénes ízre van szükség.

Eredet és feldolgozás különbségei

A lelőhely és a feldolgozási idő függvényében a színárnyalat a barnától a liláig változhat, és az aroma intenzitása is eltérő lehet. A Biova által választott pakisztáni fekete só kiegyensúlyozottan ötvözi a lágy sósságot a határozott, de harmonikus kénes jegyekkel.

Íz és illat

Illatában a só egyértelműen a főtt tojásra emlékeztet, amit a természetes kénvegyületek okoznak. Ízében enyhe sósságot kombinál karakteres, enyhén füstös kénes aromával, és kis mennyiségben is intenzív fűszerként hat.

Felhasználási javaslatok

• Vegán „rántotta”, tofu scramble és csicseriomlett ízesítésére
• Fűszerként gyümölcssalátákhoz, csatnikhoz, chaatokhoz és raitákhoz az indiai konyhában
• Zöldségételekhez, egzotikus gyümölcsökhöz, italokhoz, long drinkekhez és fűszerkeverékekhez, fűszermalomban használva

Termékjellemzők

• Származási ország: Pakisztán
• Szemcseméret: 2–5 mm granulátum, durva, granulált / tört
• Szín: Barna–lila árnyalatok, jellegzetes fekete só