Kampot bors | OFJ* | egész | erjesztett

Miről van szó / Termékleírás

A fermentált Kampot bors egy ritka csemege a kambodzsai Kampot régióból, amelyet különösen kifejező borsaromájáért értékelnek. Az egész fekete borsszemeket sóban pácolják és kíméletesen finomítják, aminek eredményeként lédús, enyhén lágy állagú, finoman fénylő szemek jönnek létre. Ez a Biova prémium fűszer ideális a gourmet-k számára, akik értékelik az autentikus borshagyományt és az ellenőrzött eredetet.

A sóval történő fermentálás során az illóolajok felerősödnek, a csípősség pedig harmonikusan lekerekedik anélkül, hogy tolakodóvá válna. Az egész darabok ömlesztett áru formájában kaphatók, így egészen felhasználásig megőrzik teljes aromájukat. A Biova a gondos alapanyag-választásra, a hagyományos kézi munkára és az egyenletesen magas minőségre helyezi a hangsúlyt, ami ezt a borsot különösen érdekessé teszi a vendéglátás és az igényes hobbikonyhák számára.

A konyhában a fermentált Kampot bors közvetlenül együtt főzhető az étellel, vagy tálalás előtt durván összezúzható. Így jellegzetes, mégis kerek borsos hangsúlyokkal finomíthatja a grillezett húst, halat, zöldséget, szószokat, leveseket vagy salátákat. A lágy szerkezetnek köszönhetően a szemek akár egészben is elfogyaszthatók, és teljes mértékben érvényre juttatják a jellegzetes Kampot-aromát.

Eredet

A bors a kambodzsai Kampot régióból származik, ahol a trópusi éghajlat és az ásványi anyagokban gazdag talaj lassú növekedést biztosít a szőlőtőkéknek. Ezek a feltételek elősegítik a fajtára jellemző, komplex aromát finom csípősséggel. Az oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) a pontosan meghatározott eredetet és az ellenőrzött minőséget garantálja.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A borsindákat kis gazdaságokban termesztik, és optimális érettségi állapotban kézzel takarítják be. Szárítás után a fekete borsszemeket válogatják, sóval keverik, majd meghatározott ideig fermentálják. Ez a folyamat finomítja az állagot és az ízt, a szemeket lágyan haraphatóvá teszi, ami ideálissá teszi őket egész darabként, ömlesztett áru formájában történő felhasználásra.

Különlegességek

A klasszikus fekete borssal ellentétben a szemek lágy szerkezetüknek köszönhetően egészben is elfogyaszthatók. A fermentálás felerősíti a fűszerességet és lekerekíti a csípősséget, így telt, hosszan tartó ízprofil jön létre. Egész darabos, ömlesztett fűszerként a termék különösen azoknak a konyháknak ideális, amelyek nagyobb mennyiséget igényelnek állandó Biova-minőségben.

Különbségek az eredetben és a feldolgozásban

A Kampotból származó bors sok más termesztési területtel összehasonlítva különösen finoman hangolt aromájáról ismert. A betakarítás és válogatás hagyományos kézi munkája, valamint a kíméletes fermentálás kerek, komplex fűszerességet eredményez. A nem fermentált borshoz képest a csípősség enyhébbnek hat, miközben az aromák sűrűbbnek és harmonikusabbnak érződnek.

Íz és illat

A fermentált Kampot bors intenzíven fűszeres illatú, érett gyümölcsös jegyekkel, enyhe földességgel és meleg borsos csípősséggel. A szájban lédús, telt és kellemesen sós, harmonikusan beépülő csípősséggel. A lágy szemcseméret kellemes szájérzetet biztosít még egész szemek fogyasztásakor is.

Lehetséges felhasználások

• Egész szemeket zúzzon össze grillezett hús, hal vagy zöldség fölött, és fűszerezze közvetlenül tálalás előtt.
• Főzze együtt szószokkal, levesekkel vagy egytálételekkel, hogy mélységet, fűszerességet és enyhe sósságot adjon.
• Finomra vágva keverje salátákba, tésztákba, vajba vagy mártogatósokba, és használja aromás feltétként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa (Kampot régió, OFJ)
• Szemcseméret: egész darabok, fermentált, ömlesztett áru
• Szín: fekete
• Tömeg egységenként: 1,05 kg
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer