Kampot bors | OFJ* | egész | fehér

Miről van szó / Termékleírás

Ez a fehér Kampot bors a védett kambodzsai Kampot régióból származik, és a világ legkeresettebb borskülönlegességei közé tartozik. Az egész, krémszínű borsszemeket gondosan kézzel dolgozzák fel, majd kíméletesen, a napon szárítják. A Biova fűszerválasztékában ez a nemes bors vonzó választás a kifinomult konyha, a vendéglátás és a manufaktúrák számára.

A trópusi klímának és a tápanyagban gazdag agyagos talajnak köszönhetően a bors tiszta, aromás profilt alakít ki, harmonikus, jól beépülő csípősséggel. A termesztés kis parcellákon, kézi munkával történik, műtrágya és szintetikus növényvédő szerek használata nélkül. A Biova szelektált nagy kiszerelésű árura támaszkodik, így Ön következetesen magas minőséget kap professzionális felhasználásra.

A konyhában a fehér Kampot bors elsősorban világos, finoman összehangolt ételekben mutatja meg erősségeit. Szárnyasokat, halat, zöldséget, világos mártásokat és leveseket finomít anélkül, hogy az étel megjelenését befolyásolná. Használja az egész borsszemeket frissen őrölve a malomból vagy mozsárban összetörve, hogy a teljes aroma közvetlenül tálaláskor bontakozzon ki.

Eredet

A borsszemek Kambodzsa déli részéről, a Kampot régióból származnak, a Thai-öböl partvidékének közeléből. A fülledt, forró trópusi klíma és a nehéz agyagos talaj ideális feltételeket biztosítanak a földrajzi árujelzővel védett (OFJ) prémium bors számára. Ez az eredetmegjelölés az ellenőrzött minőséget, a hagyományos termesztési módszereket és a jellegzetes terroirt szavatolja, amelyet a Biova célzottan támogat.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A termesztés kis családi parcellákon, teljes mértékben kézi munkával, műtrágya és szintetikus növényvédő szerek használata nélkül történik. A fehér borshoz teljesen beérett, vöröses bogyókat szüretelnek, amelyeket több napig vízben áztatnak, majd eltávolítják külső héjukat. Az így kapott fehér-bézs szemeket kíméletesen a napon szárítják, mielőtt egész borsszemként, nagy kiszerelésben, nagyfogyasztók számára csomagolnák.

Különlegességek

A standard borsokkal ellentétben itt szelektált, egész borsszemekről van szó, egyértelműen meghatározott, OFJ-státuszú eredetből. A hagyományos termesztés, a kézi feldolgozás és a természetes napon szárítás kombinációja komplex, ugyanakkor precíz aromáról gondoskodik. Fehér változatként ez a bors különösen alkalmas világos ételekhez, ahol visszafogott, elegáns fűszerességre és világos megjelenésre van szükség.

Különbségek az eredetben és a feldolgozásban

A Kampotból származó bors sajátos terroirja és szigorúan szabályozott termesztési módszerei révén különbözik más régiók borsától. A többnapos vizes kezelés és az azt követő napon szárítás a fehér Kampot borsnak szelídebb, kevésbé csípős profilt kölcsönöz, mint sok iparilag feldolgozott fajtának. A fekete Kampot borshoz képest a csípősség visszafogottabb, miközben a friss, enyhén virágos és gyümölcsös jegyek erősebben érvényesülnek.

Íz és illat

A fehér Kampot bors aromás illatú, finom, friss jegyekkel és visszafogott, enyhén gyümölcsös árnyalatokkal. A szájban tiszta, borsos csípősséget mutat, amely harmonikusan beépül, és nem nyomja el az ételeket. Ez az elegáns aroma ideális finom mártásokhoz, halételekhez, zöldségekhez, burgonyaételekhez és világos köretekhez.

Lehetséges felhasználások

• Világos szárnyasok, halak és tenger gyümölcsei finom fűszerezése tálalás előtt frissen őrölt borssal.
• Világos mártások, krémlevesek, zöldség- és burgonyaételek ízesítése közvetlenül a tálalópulton vagy az asztalnál.
• Használat borsőrlőben a vendéglátásban, cateringben és manufaktúrákban, például rizottóhoz, tojásételekhez vagy finom tésztakreációkhoz.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa (Kampot régió)
• Szemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész)
• Szín: fehér
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés nagyfogyasztók számára
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységre
• Csomagolási egység: egység vendéglátás, kereskedelem és manufaktúrák számára