Kampot fekete bors, egész szem, OFJ

Termékleírás

Fedezze fel a kambodzsai Kampot déli tartományából származó Kampot borsot – karakteres, eredetvédett borskülönlegességet (OFJ). Az egész fekete borsszemek tömörek, illatuk friss, fűszeres és sokrétegű.

Műtrágya és szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik, a Biova számára a gondozás, a szüret és a válogatás túlnyomórészt kézi munkával történik. Ennek eredménye az egyenletes, nagy kiszerelésű áru, magas aromatartalommal, amely megfelel a vendéglátás, a feldolgozóipar és a delikátüzletek igényeinek.

A konyhában a fekete Kampot bors egész szemei pontos adagolást és frissen őrölt fűszerezést tesznek lehetővé. Ideális borsőrlőbe, és kiválóan illik vörös húsokhoz, markáns szószokhoz, zöldséges fogásokhoz, valamint számos klasszikus és modern recepthez.

Eredet

A bors Kambodzsa déli részéről, a Thaiföldi-öbölhöz közeli Kampot régióból származik. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag agyagos talaj ideális feltételeket biztosít ehhez az OFJ-oltalommal rendelkező Biova borskülönlegességhez.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények hagyományos borskarókon futnak fel, gondozásuk nagyrészt kézzel történik. A betakarításkor zöld, még éretlen bogyókat szednek, amelyeket a napon szárítanak, természetes módon fermentálódnak, és így válnak intenzív aromájú fekete borsszemekké, mielőtt a Biova számára egész szemként osztályozzák őket.

Különlegességek

A termesztés során nem használnak műtrágyát és szintetikus növényvédő szereket. A kézi szüret, a napon történő szárítás és a gondos kézi válogatás homogén, nagy kiszerelésű árut eredményez, nagy, egyenletes szemekkel – kifejezetten a profi konyhák, fűszercsomagolók és delikátüzletek igényeire szabva.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A tengerpart közelsége, az agyagos talaj és a hagyományos, alig gépesített feldolgozás együttese élesen megkülönbözteti a Kampot borsot más termőterületek standard borsaitól. Az OFJ-minősítés szigorúan Kampot régióhoz köti a termesztést és a feldolgozást, és garantálja az egyedi, a tömegárutól jól elkülönülő aromaprofilját.

Íz és illat

A fekete Kampot bors határozott, mégis kellemes csípősséggel bír, mentás és eukaliptuszos jegyekkel. Illatában meleg, fűszeres, friss, enyhén illó tónusokkal, ízében kerek, hosszan tartó és jól kiegyensúlyozott.

Felhasználási javaslatok

• Steakek, sültek, vadételek és más, sötét húsból készült raguk fűszerezésére.
• Erőteljes szószok, egytálételek, raguk, grillételek és tartalmas zöldséges fogások ízesítésére.
• Borsőrlő feltöltésére, frissen őrölve tésztákra, sült zöldségekre, sajt-tálakra vagy salátákra.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa
• Szemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész), nagy kiszerelés
• Szín: fekete