Kampot fekete bors, egész szemek, OFJ

Termékleírás

Fedezze fel a kambodzsai Kampot déli tartományából származó Kampot borsot – a világ egyik legkarakteresebb borskülönlegességét. Az egész fekete borsszemek tömör szerkezetükkel és sokrétű, frissen fűszeres aromájukkal tűnnek ki.

Műtrágya és szintetikus növényvédő szerek nélkül termesztik, a növényeket nagyrészt kézi munkával gondozzák, a borsot pedig gondosan kézzel válogatják. Így tud a Biova egyenletes minőségű, nagy kiszerelésű árut szállítani magas aromakoncentrációval – ideális a vendéglátás, a feldolgozóipar és a delikát kereskedelem számára.

A konyhában a fekete Kampot bors egész szemeinek köszönhetően pontosan adagolható és frissen őrölhető. Kiválóan illik vörös húsokhoz, markáns szószokhoz, tartalmas zöldségételekhez, valamint prémium borsként profi és háztartási borsőrlőkbe.

Eredet

A bors Kambodzsa déli részéről, a Kampot régióból származik, a Thai-öböl közeléből. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag agyagos talaj ideális feltételeket teremt ennek a Biova-féle, oltalom alatt álló földrajzi jelzésű borskülönlegességnek.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények hagyományos borskarókon futnak fel, gondozásuk nagyrészt kézi munkával történik. A betakarításkor zöld, még éretlen bogyókat szednek, amelyeket napon szárítanak, természetes módon fermentálódnak, és így válnak aromában gazdag fekete borsszemekké, mielőtt a Biova számára egész szemként osztályozzák őket.

Különlegességek

A termesztés ásványi műtrágyák és szintetikus peszticidek nélkül zajlik. A kézi szüret, a napon történő szárítás és a gondos kézi válogatás egységes, nagy kiszerelésű árut eredményez nagy, szép bogyókkal, a profi konyhák és fűszercsomagolók igényeire szabva.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A tengerpart közelsége, az agyagos talaj és a hagyományos, alig gépesített feldolgozás együttese egyértelműen megkülönbözteti a Kampot borsot más termőterületek standard borsaitól. Az OFJ-minősítés szigorúan Kampot régióhoz köti a termesztést és a feldolgozást, és garantálja az egyedi, a tömegárutól jól elkülönülő aromaprofilot.

Íz és illat

A fekete Kampot bors erőteljes, mégis kellemes csípősséget mutat, mentás és eukaliptuszos jegyekkel. Illata meleg, fűszeres, friss, enyhén éteres tónusokkal, ízben kerek, hosszan tartó és jól kiegyensúlyozott.

Felhasználási javaslatok

• Steakek, sült húsok, vadételek és más, sötét húsból készült raguk fűszerezéséhez.
• Erőteljes szószok, egytálételek, raguk, grillételek és tartalmas zöldségraguk ízesítéséhez.
• Borsőrlők töltéséhez, frissen őrölve tésztákra, sült zöldségekre, sajttálakra vagy salátákra.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kambodzsa
• Szemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész), nagy kiszerelés
• Szín: fekete
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, egész borsszem
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységben