Kis hosszú paprika | egész | 1-2 cm

Miről van szó / termékleírás

Fedezze fel az Indiából és Nepálból származó kis hosszú borsot, egy ritka borskülönlegességet jellegzetes, finom csokoládés jegyekkel. Az 1–2 cm hosszú, sötétbarna, barkára emlékeztető termésfüzérek egészben kerülnek forgalomba, és sokoldalúan felhasználhatók. A Biova fűszerválasztékában ez a bors a klasszikus fajtákat egy különösen aromás profillal egészíti ki.

A kellemesen enyhe csípősség késleltetve jelentkezik, enyhén zsibbasztó hatású, és ideálisan harmonizál a kakaós fűszerességgel. Egész darabok formájában ez a hosszú bors kiválóan alkalmas kíméletes, nagy kiszerelésű tárolásra, és igény szerint mozsárban törhető vagy őrölhető. A Biova nagy hangsúlyt fektet az alapanyag gondos kiválasztására és a kíméletes szárításra, hogy megőrizze a teljes aromát.

A konyhában a kis hosszú bors izgalmas lehetőségeket nyit a sós és az édes ételek terén egyaránt. Használja egészben együtt főzve, durvára törve fűszerkeverékekhez, vagy finomra őrölve szószok és desszertek végső ízesítéséhez. Így a különleges, csokoládés árnyalatú borsaromát célzottan és kontrolláltan tudja alkalmazni.

Származás

A kis hosszú bors Indiában és Nepálban található, gondosan kiválasztott termőterületekről származik, ahol a meleg, trópusi klíma és a termékeny talaj ideális feltételeket biztosít a borsnövények számára. A növények futtatókon fejlődnek, és kialakítják a jellegzetes, megnyúlt termésfüzéreket. A regionális termesztésnek köszönhetően aromában gazdag minőségek jönnek létre, amelyek a professzionális konyhai és manufaktúra-felhasználás számára különösen érdekesek.

Termesztés / előállítás / betakarítás

A borsgyümölcsöket akkor takarítják be, amikor elérték teljes aromás érettségüket, ezt követően kíméletesen szárítják, majd egész darabként dolgozzák fel. Ez a nagy kiszerelésű forma jó adagolhatóságot tesz lehetővé, és csökkenti az aromaveszteséget a tárolás és a szállítás során. Felhasználás előtt a borsbarkák igény szerint mozsárban apríthatók vagy darálóban őrölhetők.

Különlegességek

Jellegzetesek az 1–2 cm hosszú, sötétbarna termésfüzérek a rendkívül finom csokoládés jegyekkel. A klasszikus fekete borshoz képest a csípősség enyhébb, és késleltetve lép fel, ami differenciált fűszerezést tesz lehetővé. Az egész szemcsés forma különösen alkalmas fűszergyártók, vendéglátás és mindazok számára, akik a borsot frissen szeretnék feldolgozni.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Az indiai vagy nepáli származási régiótól függően az aromában finom árnyalatok jelentkezhetnek, például kisebb különbségek az intenzitásban és a csípősség melegségében. A szárítás és az osztályozás továbbá befolyásolja a darabok színét és szerkezetét. Az egységes, nagy kiszerelésű minőség megkönnyíti az állandó feldolgozást nagyobb mennyiségek esetén.

Íz és illat

Illatában a kis hosszú bors egyértelműen a kakaóra és az étcsokoládéra emlékeztet, amelyet finom, melengető borsos csípősség kísér. A szájban először az aromás, enyhén édeskés profil bontakozik ki, mielőtt az enyhe, kissé zsibbasztó csípősség jelentkezik. Ez az érzékszervi összhang teszi izgalmas fűszerré a kreatív konyha számára.

Lehetséges felhasználások

• Egész borsbarkaként együtt főzni párolt ételekben, sötét húsokkal és vadhússal.
• Durvára törve használni zöldséghez, pácokhoz és csatnikhoz készült fűszerkeverékekben.
• Finomra őrölve desszerteket, kompótokat vagy gyümölcsös, csokoládés ételeket kerekít ki.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India, Nepál
• Szemcseméret: darabos / egész, kb. 1–2 cm
• Szín: barna, sötétbarna
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként