Knoblauch | Granulat | 1-3mm | schwarz | fermentiert

Miről van szó / Termékleírás

Ez a spanyol fokhagyma-granulátum fermentálással válik mélyfekete, aromásan enyhe fűszerré. Az egyenletes, 1–3 mm szemcseméret különösen jól adagolhatóvá és szórhatóvá teszi. A Biova ezzel egy praktikus alternatívát kínál a friss fokhagymához, összetett, enyhén édeskés aromával.

A többhetes érlelés során a fermentált fokhagyma kifejezett umami-jegyet fejleszt, balzsamecetre és aszalt gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. A granulátum hosszú ideig eltartható, alig csomósodik és tisztán kimérhető. Tiszta Biova-terméket kap, hozzáadott aromák és töltőanyagok nélkül.

A konyhában a fekete fokhagyma-granulátum ideális sós és kreatív ételek finomhangolására. Szórja a fermentált fokhagymát szószokba, levesekbe vagy pácokba, illetve ízesítse vele dresszingjeit és mártogatóit. Így kényelmesen beillesztheti a fokhagymát a mindennapokba, és különleges, umamiban gazdag mélységet adhat az ételeknek.

Származás

A felhasznált fokhagyma Spanyolországból származik, ahol a napos napok és az enyhe telek ideális feltételeket teremtenek az aromás gumók számára. Tapasztalt mezőgazdasági üzemek gondoskodnak az állandó alapanyag-minőségről. Ez az alap döntő a Biova fekete fokhagymájának kiegyensúlyozott aromájához.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A betakarítás után a gumókat megtisztítják és előkészítik a fermentálásra. Ellenőrzött hőmérséklet és páratartalom mellett a fokhagyma több héten át fekete fokhagymává érik. Ezt követően kíméletesen szárítják, majd egyenletes, 1–3 mm szemcseméretű granulátummá dolgozzák fel.

Különlegességek

A fekete, fermentált fokhagyma jóval enyhébb a friss fokhagymánál, és természetes édességgel rendelkezik, aszalt gyümölcsökre és édesgyökérre emlékeztető jegyekkel. A granulátum jól szórható, pontosan adagolható és hosszú ideig eltartható. A Biova következetesen egyetlen tiszta összetevőre támaszkodik, aromák, színezékek és töltőanyagok nélkül.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A spanyol fokhagyma harmonikus aromájáról és stabil gumószerkezetéről ismert, amely különösen alkalmas a fermentálásra. A hőmérséklet és a páratartalom precíz szabályozása döntően befolyásolja a fekete fokhagyma színét, állagát és ízét. Így jön létre az egyenletesen sötét, aromásan kerek granulátum megbízható minőséggel.

Íz és illat

A granulátum enyhe, enyhén édeskés ízt kínál, balzsamecetre, édesgyökérre és aszalt gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. A friss fokhagyma jellegzetes csípőssége háttérbe szorul, így a fűszer sokoldalúan kombinálható. Illata meleg, pirított és kellemesen fűszeres, anélkül hogy tolakodó lenne.

Lehetséges felhasználások

• Szószok, levesek és egytálételek ízesítésére, tálalás előtt közvetlenül megszórva.
• Aromás összetevőként használható pácokban húsokhoz, halhoz, tofuhoz vagy zöldségekhez.
• Dresszingekben, mártogatókban, aioli-változatokban vagy pirított kenyéren intenzív umami-jegyért.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: 1–3 mm granulátum
• Szín: fekete (fermentált)
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer
• Nettó töltőtömeg: kb. 1 kg granulátum egységenként
• Egység súlya (csomagolással együtt): kb. 1,05 kg