Kockabors | talaj

Miről van szó / Termékleírás

Fedezze fel az őrölt kubeba borsot, ezt a finomra őrölt, fekete indonéz fűszert a jellegzetes szárasbors-aromával. A szárított bogyókat kíméletesen megőrlik, így meleg, enyhén kámforos árnyalattal rendelkező, aromás port kapunk. A Biovánál ezt a különleges borsfajtát praktikus nagy kiszerelésben szerezheti be kreatív konyhai koncepcióihoz.

A kubebbors visszafogott csípőssége fűszeres, szegfűborsra emlékeztető jegyekkel és finom mentolos tónussal párosul, amely az eukaliptuszra és a mentára emlékeztet. A finom, pehelyszerű szemcseméretnek köszönhetően a fűszer pontosan adagolható, és egyenletesen dolgozható bele az ételekbe. A Biova gondosan válogatott alapanyagra és kíméletes feldolgozásra támaszkodik a fajtára jellemző aroma érdekében.

Az őrölt kubeba bors ideális modern és hagyományos ételek finomítására. Használja bors- és fűszerkeverékekhez, halhoz, tenger gyümölcseihez, sajtokhoz vagy gyümölcsös csatnikhoz. Így tudatosan viheti be konyhájába ennek a szárasborsnak a különleges, aromás-fűszeres jegyét.

Eredet

A bors túlnyomórészt Jáva szigetéről és más, trópusi klímájú indonéz régiókból származik. A meleg, a magas páratartalom és a termékeny talaj intenzív, illóolajokban gazdag aromát eredményez. Indonézia a kiváló minőségű kubebbors klasszikus származási országának számít.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A bogyókat közvetlenül a teljes érés előtt, zölden szüretelik, majd a napon szárítják, amíg a héj sötétté, csaknem feketévé nem válik. Ezt követi a kíméletes őrlés finom, enyhén pehelyszerű porrá. Ez a feldolgozás megőrzi az illóolajokat, és egyenletes minőséget biztosít, amely különösen alkalmas nagy kiszereléshez és nagykonyhai felhasználók számára.

Különlegességek

A hagyományos fekete borssal szemben a kubebbors markáns, mentolos jelleggel bír, szegfűborsra és eukaliptuszra emlékeztető árnyalatokkal. Az őrölt forma gyors felhasználást tesz lehetővé daráló nélkül, és pontos adagolást marinádokban, szószokban vagy fűszerkeverékekben. Nagy kiszerelésben a Biova terméke ideális a vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbiszakácsok számára.

Különbségek az eredetben és a feldolgozásban

Az indonéz termesztési régiótól függően finom különbségek mutatkozhatnak a csípősségben és az illat intenzitásában. A napon történő szárítás és az őrlés előtti gondos tisztítás döntően hozzájárul a tiszta, fajtajelleges aromához. Az egységes őrlésnek köszönhetően homogén, finom-pehelyszerű szemcseméret jön létre.

Íz és illat

Érzékszervileg meleg, fűszeres profil jellemzi, visszafogott csípősséggel és enyhén kesernyés-édeskés lecsengéssel. A szegfűbors, az eukaliptusz és a menta jegyei határozzák meg a jellegzetes illatot. Az illat intenzív, de nem tolakodó, így a bors sokoldalúan kombinálható marad.

Lehetséges felhasználások

• Fűszerkeveretek, például ras el hanout, borskeverékek és rubok finomítása
• Hal-, tenger gyümölcsei- és szárnyasételek aromás kerekítése
• Csatnik, sajtos ételek és zöldségserpenyők enyhe csípőssé tétele

Termékspecifikáció

• Származási ország: Indonézia
• Szemcseméret: finom, őrölt, finom / pehelyszerű
• Szín: fekete
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg / egység