Mac Khen Pepper | egészen

Miről van szó / Termékleírás

A Mac Khen bors egy ritka vietnámi borskülönlegesség egész, fekete szemekkel és meleg, összetett aromával. Megjelenésében a klasszikus fekete borsra emlékeztet, ízében azonban finom citrusos és enyhén édeskés árnyalatokkal lep meg. A Biovánál ezt a fűszerritkaságot praktikus nagy kiszerelésben kínáljuk vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbikonyhák számára.

A kíméletes szárításnak köszönhetően az illóolajok nagyrészt megmaradnak, ami aromás, de nem tolakodó csípősséget biztosít. A törmelékes, illetve egész szemcsés forma rugalmas felhasználást tesz lehetővé a durva mozsarazástól a finom őrlésig. A Biova nagy hangsúlyt fektet a gondos válogatásra, tisztításra és az egységes minőségre.

A konyhában a Mac Khen bors ideális frissen őrölve, közvetlenül a kész ételek tetejére, vagy fűszerkeverékek összetevőjeként. Legyen szó grillezett húsról, zöldségről, szószokról, alaplevekről vagy ázsiai ihletésű wokételekről – a vietnámi bors kifinomult ízjegyekkel gazdagítja fogásait. A Biova borsával így változatosságot vihet a mindennapi és a professzionális konyhába egyaránt.

Származás

A borsszemek Vietnám gondosan kiválasztott termőterületeiről származnak, trópusi klímával és bőséges csapadékkal. A jó vízáteresztő képességű lejtőkön a növények különösen intenzív, aromás ízprofilt fejlesztenek ki. A Biova szoros együttműködése a helyi termelőkkel biztosítja az egyenletes minőséget az európai piac számára.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A bogyókat hagyományosan kézzel szüretelik, amikor elérik az optimális érettségi fokot. Ezt követően kíméletesen, levegőn szárítják őket, amíg kialakul a jellegzetes fekete szín és a szilárd szerkezetű, egész szemek. Tisztítás, válogatás és minőségellenőrzés után az áru kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelésben kerül csomagolásra nagyfelhasználók számára.

Különlegességek

A szokásos fekete borssal összehasonlítva ez a fajta sokrétű aromaprofiljával tűnik ki, fűszeres, citrusos és enyhén édeskés jegyekkel. A törmelékes, illetve egész szemű formában történő szállítás lehetővé teszi a szemcseméret egyéni beállítását a felhasználástól függően. Vállalkozások és vendéglátás számára a Biova nagy kiszerelése különösen hatékony, mivel egységes minőségű fekete borsszemek nagy mennyiségben állnak rendelkezésre.

Különbségek származásban és feldolgozásban

A vietnámi Mac Khen borsot kifejezetten nagy aromasűrűség és kiegyensúlyozott csípősség jellemzi, amely megkülönbözteti más termőterületek borsától. Az olyan tényezők, mint a tengerszint feletti magasság, a talaj összetétele és a hagyományos szárítási módszerek formálják a szemek karakterét. A Biova által előnyben részesített tételeknek köszönhetően a szín, a szemcseméret és az aroma a lehető leginkább homogén marad.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból a bors meleg, borsos csípősséget kínál finom citrusos, gyógynövényes és enyhén édeskés jegyekkel. Illatában tiszta, intenzív borsaroma érezhető tompa vagy égett tónusok nélkül. Az egész szemek összezúzásakor az illóolajok erőteljesen felszabadulnak, és elegáns, aromás mélységet kölcsönöznek az ételeknek.

Lehetséges felhasználások

• Frissen mozsárban összetörve vagy őrölve grillezett húsra, halra vagy zöldségre szórva.
• Aromás alapként használható szószokhoz, pácokhoz, alaplevekhez és dresszingekhez.
• Ázsiai wokételek, curryk, levesek és kreatív fúziós konyha ízesítésére.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Vietnám
• Szemcseméret: törmelék / egész
• Szín: fekete
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg nagy kiszerelés
• Értékesítési egység: 1 egység, 1 kg