Malabari fekete bors, egész szemek

Termékleírás

A Malabari fekete bors az indiai Malabár-partvidék fennsíkjairól származik, és a karakteres, intenzív, gyümölcsösen fűszeres aromájú fekete borsok közé tartozik. A mélyfekete, egész borsszemek ideálisak a vendéglátás, fűszer-manufaktúrák és igényes magánkonyhák számára.

A kisparaszti gazdálkodás, a kevesebbet termő, hagyományos tőkék és a kíméletes napon szárítás eredménye egy olyan bors, amelynek magas az illóolaj-tartalma és jól felismerhető, tiszta ízprofilja van. A Biova minden egyes tételt célzottan válogat, hogy állandóan magas minőségű, megbízható szemcseméretű nagy kiszerelést biztosítson.

A konyhában sokoldalúan használható: frissen őrölve a malomból az ételek végső ízesítéséhez, vagy egész szemként együtt főzve az étellel. Így használhatja a malabari borsot húsokhoz, halhoz, zöldségekhez, szószokhoz, egytálételekhez és saját fűszerkeverékeihez.

Származás

A borsindák India délnyugati részén, Kerala szövetségi államban, a Malabár-partvidéken nőnek. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a rendszeres csapadék intenzív aromaképződést segít elő, és egyenletes Biova minőséget biztosít.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A borsot vegyes kultúrákban, kis parcellákon termesztik, ahol az indák árnyékot adó fák törzsén kapaszkodnak felfelé. A fürtöket kézzel szedik, majd több napon át a napon szárítják, amíg a szemek elnyerik mélyfekete színüket, szilárd szerkezetüket és koncentrált aromájukat.

Különlegességek

Hagyományos, alacsonyabb hozamú fajtáról van szó, különösen aromagazdag bogyókkal és magas illóolaj-tartalommal. A természetvédelmi terület, a gondos kézi betakarítás, a természetes napon szárítás és a nagy kiszerelésre irányuló Biova-válogatás együttese megbízható választássá teszi ezt a borsot professzionális felhasználók számára.

Származás és feldolgozás sajátosságai

A nagy kiterjedésű, hozamcentrikus monokultúrákból származó borssal szemben a malabari bors kisparaszti gazdaságok korlátozott mennyiségű termése. A kíméletes, gépi szárítók nélküli napon szárítás megőrzi a jellegzetes malabari aromákat, és jól megkülönbözteti az iparilag feldolgozott, standard minőségektől.

Íz és illat

Illatában meleg, intenzíven fűszeres aromát mutat, gyümölcsös, enyhén fás és finoman füstös jegyekkel. Kóstolva a fekete bors határozott, hosszan tartó, mégis kiegyensúlyozott csípősséget ad, amely ideális az ételek asztalnál történő végső ízesítéséhez.

Felhasználási javaslatok

• Frissen őrölve szórja steakekre, sült húsokra, szárnyasokra, halra, zöldséges ételekre és tésztára.
• Egész borsszemeket főzzön együtt alaplevekkel, párolt ételekkel, egytálételekkel, szószokkal és pácokkal.
• Használja borskeverékek, grill fűszerkeverékek, fűszerolajok alapjaként, illetve fűszermalmok töltésére.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete