Melegueta paprika paradicsomszemek | egészen

Miről van szó / Termékleírás

A meleguetabors, más néven paradicsomszem vagy paradicsommag, egy hagyományos nyugat-afrikai fűszer egy gyömbérfélék családjába tartozó növény magjaiból. A Ghánából származó apró, fekete szemeket Európában már korán nagyra értékelték, mint nemes borshelyettesítőt. A Biovánál egész paradicsomszemeket kap, egyenletes, ellenőrzött minőségben a kreatív konyhához.

A meleguetaborsra jellemző a meleg, intenzív csípősség finom diós jegyekkel, amely a szinte szagtalan szemekből csak őrléskor bontakozik ki teljesen. Az egész áru ideális a friss feldolgozáshoz fűszermalomban vagy mozsárban. A Biova gondosan kiválasztott ömlesztett árura támaszkodik, amely egyaránt alkalmas professzionális felhasználásra és igényes hobbiszakácsok számára.

A konyhában a paradicsomszemek gazdagítják a párolt ételeket, ragukat, hal- és bárányételeket, ugyanúgy, mint a csatnikat, lekvárokat vagy süteményeket. A meleguetaborsot legjobb durvára törve vagy frissen őrölve használni, hogy teljes aromáját kiaknázza. Így hiteles, Afrikából ihletett fűszerességet visz az ételeibe.

Származás

A paradicsomszemek Ghánából, a nyugat-afrikai partvidékről származnak, ahol a trópusi, nedves klíma ideális feltételeket biztosít a gyömbérnövény számára. A magas páratartalom és az egyenletes hőmérséklet együttese támogatja a magok állandó minőségét. A Biova válogatott, hosszú fűszerhagyománnyal rendelkező termőterületekről szerzi be az árut.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A növényeket kis parcellákon termesztik, és érés után kézzel takarítják be. Ezt követően a magtokokat felnyitják, és a magokat kíméletesen szárítják, amíg el nem érik jellegzetes fekete színüket. Az egész paradicsomszemeket ömlesztett áru formájában csomagolják, és további aprítás nélkül szállítják.

Különlegességek

A klasszikus borssal ellentétben a meleguetabors egy gyömbérféle magja. A szemek szinte szagtalanok, de őrléskor meglepően intenzív, meleg csípősséget fejlesztenek ki. Az egész szemcseméret rugalmas adagolást és hosszan tartó aromastabilitást tesz lehetővé.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Nyugat-Afrika egyes termőterületei szerint a csípősség enyhén változhat, Ghána a kiegyensúlyozott aromájú, klasszikus termesztési területnek számít. A kíméletes szárítás és a tiszta feldolgozás döntő fontosságú a fekete szemek színe és íze szempontjából. A Biova következetes minőségre ügyel, amely különösen alkalmas továbbértékesítésre és saját fűszercsomagolásra.

Íz és illat

A paradicsomszemek egészben szinte szagtalanok, de összetörve meleg, borsos csípősséget fejtenek ki finom, enyhén diós jegyekkel. Ízükben a bors, a gyömbér és a kardamom keverékére emlékeztetnek, mégis visszafogottak és elegánsak maradnak. Ez a különleges aromatika teszi a meleguetaborsot izgalmas alternatívává a hagyományos borshoz képest.

Lehetséges felhasználások

• Párolt ételek, raguk és egytálételek fűszerezése frissen őrölt paradicsomszemekkel
• Bárány, hal, csatnik és afrikai fűszerkeverékek finomítása
• Felhasználás süteményekben, mézeskalács-fűszerben vagy lekvárokban meleg, pikáns jegyért

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ghána
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonként ömlesztett árunál
• Csomagolás típusa: laza ömlesztett egység további feldolgozáshoz és csomagoláshoz