Melegueta paprika paradicsomszemek | egészen

Miről van szó / Termékleírás

A meleguetabors, más néven paradicsomszem vagy paradicsommag, egy hagyományos nyugat-afrikai fűszer egy gyömbérfélék családjába tartozó növény magjaiból. A Ghánából származó apró fekete szemeket a Biova egész formában kínálja, és ideálisak karakteres borsalternatívaként a modern konyhában.

A meleg, borsos csípősség finom diós és gyömbéres jegyekkel csak őrlés vagy összezúzás után bontakozik ki teljesen. Az egész paradicsomszemek hosszú ideig megőrzik aromájukat, ezért különösen érdekesek fűszercsomagolók, manufaktúrák és igényes hobbiszakácsok számára, akik a Biova kiváló minőségű nagy kiszerelésű fűszereivel dolgoznak.

Ragukban, pörköltekben, bárány- és halételekben, de csatnikban, lekvárokban és süteményekben is az éppen frissen őrölt paradicsomszemek afrikai ihletésű fűszerességet adnak. Használja a meleguetaborsot rugalmasan saját fűszerkeverékeihez vagy elegáns borshelyettesítőként klasszikus receptekben.

Származás

A paradicsomszemek Ghána válogatott termőterületeiről származnak a nyugat-afrikai partvidéken. A trópusi, nedves éghajlat egyenletes hőmérséklettel biztosítja az egyenletes érlelést és a magok magas minőségét.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A növényeket kis parcellákon termesztik, és éréskor kézzel takarítják be. A toktermések felnyitása után a magokat kíméletesen szárítják, amíg el nem érik jellegzetes fekete színüket, majd egész szemként, ömlesztett áru formájában csomagolják.

Különlegességek

A klasszikus borssal ellentétben a meleguetabors egy gyömbérféle magja, önálló aromaprofillel. Az egész szemcsés forma hosszú ideig stabilan tárolható, és ideális egyedi csomagolásokhoz, fűszerkeverékekhez és a Biova ügyfeleinek saját márkás termékeihez.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

Nyugat-Afrikán belül az erősség és az aroma intenzitása kissé változhat, Ghánát azonban harmonikus, kiegyensúlyozott profiljáról ismerik. A gondos szárítás és a tiszta feldolgozás biztosítja a színt, a jó folyékonyságot és a jellegzetes aromát, amelyet a Biova következetesen ellenőriz.

Íz és illat

Az egész paradicsomszemek elsőre szinte szagtalannak tűnnek, őrléskor azonban meleg, borsos csípősséget fejlesztenek diós és enyhén gyömbéres jegyekkel. Érzékszervileg a meleguetabors a bors, a gyömbér és a kardamom keverékére emlékeztet, és finom, elegáns borsalternatívaként használható.

Lehetséges felhasználások

• Pörköltek, raguk és egytálételek fűszerezése frissen összezúzott paradicsomszemekkel.
• Bárány-, hal-, szárnyasételek és afrikai fűszerkeverékek ízesítése.
• Felhasználás csatnikban, lekvárokban, mézeskalács-fűszerben és süteményekben meleg, pikáns ízjegyért.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ghána
• Szemcseméret: Darabos / egész
• Szín: Fekete