német füstölt só | finom | 0,2-1,0 mm | hidegen füstölt

Miről van szó / Termékleírás

A Biova bio német füstölt sója a természetes mediterrán tengeri sót lassan felszálló bükkfafüsttel egyesíti. A körülbelül 0,2–1,0 mm-es, finom, pelyhes szemcseméret jól tapad az ételekhez, és meleg, barna–borostyánsárga árnyalatot kölcsönöz nekik. Így egy aromás gourmet só jön létre, amely határozott, füstös mélységet ad az ételeknek.

A Németországban, több napon át végzett gondos hidegfüstölés során a só harmonikus füstaromát fejleszt ki folyékony füst vagy mesterséges adalékanyagok használata nélkül. A kíméletes feldolgozás állandó Biova-minőséget, alacsony maradék nedvességet és jó folyóképességet biztosít, ami különösen ömlesztett áru és professzionális felhasználás esetén előnyös. A termék ezért ideális a vendéglátás, manufaktúrák és igényes hobbiszakácsok számára.

A konyhában a bio német füstölt só számos lehetőséget kínál – grillezett ételektől és BBQ-tól kezdve a ragukon át egészen a zöldség- és serpenyős ételekig. A vegán és vegetáriánus fogások is fűszeres, szalonnára emlékeztető jegyeket kapnak általa, állati összetevők használata nélkül. A finom szemcseméretnek köszönhetően a füstölt só pontosan adagolható, és főzés közben, valamint az asztalnál befejező sóként is használható.

Származás

A só alapja a horvát tengerpart mediterrán sókertjeiből származik, ahol a tengeri sót nap és szél segítségével, tengervízből nyerik. Ezt követően Németországban finomítják és hidegen füstölik, ahol a hagyományos füstölési mesterséget modern minőségellenőrzéssel ötvözik. Ez a mediterrán eredet és a német feldolgozás kombinációja határozza meg ennek a Biova terméknek a jellegzetes stílusát.

Termesztés / Gyártás / Betakarítás

A tengeri só természetes párologtatással keletkezik a sókertekben, majd betakarítják, mossák, szárítják és a kívánt finom, pelyhes szemcseméretre szitálják. Egy speciális német füstölőüzemben hidegfüstölési eljárással, válogatott bükkfaforgács fölött több napon át füstölik. Ez idő alatt minden egyes sószem egyenletesen veszi fel a füst színét és aromáját anélkül, hogy összetapadna.

Különlegességek

Jellemző rá a barna–borostyánsárga szín, a finom szemcseméret és a tiszta bükkfa-füstaroma. A folyékony füsttel kezelt füstölt sókkal szemben a Biova valódi füstöt és hosszabb füstölési időt alkalmaz, ami intenzív, mégis kiegyensúlyozott aromát eredményez. Ömlesztett áru formájában, kb. 1,05 kg-os egységenkénti kiszerelésben a termék különösen alkalmas nagyobb feldolgozási mennyiségekhez.

Különbségek származásban és feldolgozásban

Számos füstölt só kősón alapul, vagy csak rövid ideig, aromákkal kezelik. Ennél a terméknél mediterrán tengeri sót kombinálnak a Németországban alkalmazott hagyományos hidegfüstöléssel, ami mélyebb és természetesebb füstaromát eredményez. Az ellenőrzött feldolgozás állandó minőséget, egyenletes szemcseméretet és jó alkalmasságot garantál a vendéglátás és a további feldolgozás számára.

Íz és illat

Érzékszervileg a füstölt só intenzív, tiszta bükkfa-füstaromával és kiegyensúlyozott sóssággal győz meg. Illatában a jegyek szalonnára, tábortűzre és BBQ-ra emlékeztetnek, anélkül hogy tolakodóak lennének. Ízleléskor a só telt és kerek hatást kelt, keserűség vagy csípősség nélkül.

Lehetséges felhasználások

• Grillezett húsok, burgerek, steakek és BBQ-pácok fűszerezésére
• Levesekhez, ragukhoz, zöldséges serpenyős ételekhez, gombás és tojásos fogásokhoz
• Befejező sóként vegán és vegetáriánus ételekhez füstös akcentussal

Termékspecifikáció

• Származási ország: tengeri só Horvátországból, finomítás Németországban
• Szemcseméret: finom, pelyhes, kb. 0,2–1,0 mm
• Szín: barna–borostyánsárga
• Sótípus: füstölt só, természetes tengeri só, hidegen füstölt
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként (ömlesztett áru)
• Csomagolás: élelmiszerbiztos tasak ömlesztett egységként