Organic Chipotle Chili | föld | sötétvörös | Scoville: 15 000-30 000

Miről van szó / Termékleírás

A bio chipotle chili ellenőrzött ökológiai gazdálkodásból származó, őrölt, füstölt jalapeño, amely sötétvörös színével és intenzív aromájával győz meg. A 15 000–30 000 Scoville értékű, közepesen csípős chili kiegyensúlyozott, jól adagolható csípősséget visz konyhájába. A finomra őrölt por könnyen elkeverhető szószokban, pácokban és fűszerkeverékekben, és ideális professzionális felhasználók és igényes hobbiszakácsok számára egyaránt.

A hagyományos, fával történő füstölésnek köszönhetően a bio chipotle chili jellegzetes, erőteljesen füstös karaktert kap gyümölcsös jegyekkel. A Biova gondosan kiválasztott, spanyol alapanyagra támaszkodik, amelyet kíméletesen szárítanak és őrölnek, hogy a színt, az ízt és a minőséget a lehető legjobban megőrizzék. A nagy kiszerelés különösen alkalmas nagyfelhasználók, manufaktúrák és vendéglátóegységek számára, akik megbízható, állandó minőségű terméket keresnek.

BBQ-szószokban, rubokban, párolt ételekben vagy chili con carne-ban a bio chipotle chili harmonikus kapcsolatot teremt a füst, a gyümölcsösség és a csípősség között. Vegán bowlokban, egytálételekben vagy mártogatósokban is karakteres, de nem tolakodó fűszerességet ad az ételeknek. A finom szemcseméretnek köszönhetően a chili pontosan adagolható és egyenletesen eloszlatható, így receptjeit jellegzetes chipotle-akcentussal finomíthatja.

Származás

A termékhez felhasznált jalapeñók Spanyolországból származnak, ahol a meleg, napos éghajlat ideális feltételeket biztosít a chili termesztéséhez. A hosszú napsütéses órák és a kontrollált öntözés kombinációja egyenletes érésről és kifejezett aromáról gondoskodik. A Biova nagy hangsúlyt fektet az átlátható származásra és a stabil minőségre minden egyes gyártási tételben.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A chilik ellenőrzött ökológiai körülmények között teremnek, és az optimális érettségi állapotban kézzel szüretelik őket. Ezt követően a piros jalapeñókat hagyományosan fafüst fölött szárítják, ami során eredeti tömegük mintegy 90%-át elveszítik. A teljes száradás után a hüvelyeket kíméletesen finom, illetve pehelyszerű porrá őrlik, majd nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

A chipotle-ra jellemző a határozott, de közepes erősségű csípősség és az intenzív füstös íz kombinációja. A sötétvörös szín és a finom szemcseméret sokoldalúan felhasználható fűszerré teszi – a száraz ruboktól egészen a folyékony szószokig. A friss jalapeñóhoz képest az aroma koncentráltabb és összetettebb, amit különösen a professzionális konyhák értékelnek.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

Míg a chipotle-t hagyományosan Mexikóban állítják elő, a spanyol származás nagyon egyenletes minőséget és megbízható elérhetőséget kínál. A keményfával történő füstölés tiszta, harmonikus füstös aromát biztosít szúrós mellékjegyek nélkül. A szárítási idő és a füst intenzitásának különbségei befolyásolják a színt és a csípősség érzetét, ezért a Biova szabványosított folyamatokra törekszik.

Íz és illat

Az aroma határozottan füstös, meleg, gyümölcsös chili-jegyekkel és közepes csípősséggel a 15 000–30 000 Scoville tartományban. Illatában a füst, a pörkölt árnyalatok és enyhe édesség dominálnak. Ízben kellemes, hosszan tartó csípősség bontakozik ki, amely mélységet ad az ételeknek anélkül, hogy elnyomná őket.

Lehetséges felhasználások

• BBQ-szószok, pácok és rubok fűszerezése húshoz, halhoz vagy vegán alternatívákhoz
• Párolt ételek, egytálételek, chili con carne és babos serpenyős fogások ízesítése
• Felhasználás fűszerkeverékekben, mártogatósokban, salsákban és grillvajban füstös-csípős ízprofilhoz

Termékspecifikáció

• Származási ország: Spanyolország
• Szemcseméret: finom / pehelyszerű, őrölt
• Szín: sötétvörös
• Csípősségi fok: kb. 15 000–30 000 Scoville (közepesen csípős)
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés
• Kiszerelés tömege: kb. 1,05 kg egységenként (kg)