Pfeffer | grün | geschroten

Miről van szó / Termékleírás

A Biova zöld minőségű borsa friss, fűszeres-csípős aromát és természetes zöld színt kínál, amely látványosan kiemeli az ételeket. A Srí Lankáról származó, durvára tört borsszemeket kíméletesen szárítják, majd granulálják. Így egy aromában gazdag fűszer jön létre, amely ideális professzionális konyhák és igényes hobbiszakácsok számára.

A közvetlen, betakarítás utáni dehidratálásnak köszönhetően a borsszemek nem fermentálódnak, és megőrzik tiszta, hamisítatlan ízüket. A durva szemcseméret egyenletes eloszlást biztosít az ételben, és harapáskor markáns borspontokat eredményez. A Biova kínálatában konvencionális ömlesztett áru és kifutó termék lévén ez a fűszer különösen érdekes a vendéglátás, manufaktúrák és az élelmiszeripar számára.

A konyhában a zöld bors sokoldalúan használható – a klasszikus borsmártásoktól kezdve a hús- és halételeken át egészen a gyümölcsös desszertekig. A tört, granulált forma azonnal felhasználásra kész, és feleslegessé teszi az őrlést a malomban. Így a fűszer könnyedén beilleszthető a professzionális munkafolyamatokba és a kreatív, zöld borssal készült hétköznapi konyhába is.

Származás

A borsnövények Srí Lanka központi hegyvidékén, többnyire családi kézben lévő, kis ültetvényeken nőnek. A trópusi klíma, a magas páratartalom és a tápanyagban gazdag talaj ideális feltételeket teremt az aromás, zöld borsszemek számára az állandó Biova minőségben.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A borsszemeket még zölden és éretlenül, kézzel szedik, amikor aromájuk különösen friss és növényes. Közvetlenül a szüret után kíméletes dehidratálás következik, hogy elkerüljék a fermentációt és a feketedést. Ezt követően a szárított borsszemeket durvára törik, így granulált, jól keverhető szemcseméret jön létre.

Különlegességek

A lében eltett zöld borssal ellentétben ennél a száraz változatnál a természetes saját íz teljes mértékben megmarad. A durva szerkezet, a világos csípősség, a zöld szín és az ömlesztett kiszerelés kombinációja ideálissá teszi a terméket fűszerkeverékekhez, dekoratív felhasználásokhoz és nagyobb felhasználási mennyiségekhez.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A Srí Lankáról származó zöld bors friss, enyhén gyümölcsös és fűszeres aromájáról ismert, amely megkülönbözteti más termőterületek erőteljesebb minőségeitől. A betakarítás utáni azonnali dehidratálás megakadályozza a fekete borsszá történő fermentációt, és megőrzi a zöld színt, valamint az enyhébb, tisztán strukturált borsprofilt.

Íz és illat

Érzékszervileg a fűszer világos, kellemes csípősséggel, valamint növényes, enyhén gyümölcsös jegyekkel jelenik meg. Illatában aromás, anélkül hogy tolakodó lenne, és jól kombinálható fűszernövényekkel és más fűszerekkel. A durva szemcseméret fogyasztáskor apró, jól érzékelhető borsakcentusokat biztosít.

Lehetséges felhasználások

• Húsételek, például sertés, csirke, borjú, steak, valamint hal és tenger gyümölcsei fűszerezésére.
• Klasszikus borsmártások, tejszínes mártások, alaplevek, pácok és fűszerkeverékek készítésére a vendéglátásban és cateringben.
• Gyümölcsös összetevők, például eper, ananász vagy mangó finom ízesítésére kifinomult desszertekhez és előételekhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Srí Lanka
• Szemcseméret: granulált / durvára tört / durva
• Szín: zöld
• Terméktípus: konvencionális ömlesztett áru, kifutó termék
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként