Piment d`Espelette | föld | piros | Scoville: 1500-3000 | 1 kg

Miről van szó / Termékleírás

A Piment d`Espelette egy hagyományos chilifűszer a franciaországi Baszkföldről, amely élénkvörös színt és enyhén melegítő csípősséget kölcsönöz az ételeknek. Az aromás por Capsicum annuum-ból készül, AOP-minősítéssel rendelkezik, és kizárólag az Espelette régióból származik. A Biova 1 kg-os nagy kiszerelése ideális a vendéglátás, manufaktúrák és professzionális konyhák számára.

Az eredet hitelességét a védett eredetmegjelölés biztosítja, így egy eredeti francia minőségi terméket kapunk, jól meghatározott aromaprofillal. A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret egyenletes eloszlást tesz lehetővé fűszerkeverékekben és ételekben. Körülbelül 1 500–3 000 Scoville értékkel ez az enyhe chilipor jól adagolható, gyümölcsösen aromás csípősséget kínál.

A profi konyhában a Piment d`Espelette rendkívül sokoldalúan használható – a hús-, hal- és zöldségételektől kezdve a tésztán és rizsen át egészen a szószokig és pácokig. A kreatív felhasználások, mint például csokoládé, desszertek vagy gyümölcsös chutney-k szintén profitálnak az enyhén édeskés, füstös jegyekből. A Biova nagy kiszerelése megbízható készletet biztosít vendéglátás, catering és ipari fűszergyártók számára.

Eredet

A chilipor Espelette-ből származik, a franciaországi Baszkföldről, az Atlanti-óceán partvidéke és a spanyol határ közeléből. A mérsékelt éghajlat elegendő napsütéssel és a termékeny talaj ideális feltételeket teremt a hüvelyek termesztéséhez. Csak az ebből a pontosan meghatározott AOP-területről származó áru viselheti a védett megnevezést.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A chilinövényeket tavasszal palántázzák, majd májustól szabadföldbe ültetik. Augusztus és október vége között kézzel, nagy gondossággal szedik a teljesen beérett, intenzíven vörös hüvelyeket. Ezt követően kíméletesen szárítják, majd finom, finom/pehelyszerű porrá őrlik, amelyet a Biova praktikus nagy kiszerelésben kínál.

Különlegességek

A Piment d`Espelette védett eredetmegjelölésével és jellegzetes, gyümölcsösen fűszeres aromaprofiljával tűnik ki. Az enyhe, körülbelül 1 500–3 000 Scoville közötti csípősség a fűszert a mindennapi használatra alkalmassá és sokoldalúan kombinálhatóvá teszi. Az 1 kg-os egység kifejezetten professzionális konyhák, fűszercsomagolók és viszonteladók igényeire szabott.

Különbségek az eredetben és a feldolgozásban

A hagyományos chiliporokkal ellentétben ez a termék kizárólag az Espelette AOP-területről származik, és ott, hagyományos előírások szerint kerül feldolgozásra. A kíméletes szárítás és őrlés megőrzi az intenzív vörös színt és a teljes aromát. Más régiókból származó, iparilag előállított áru általában nem éri el ezt az aromamélységet és jól definiált minőséget.

Íz és illat

A fűszer aromásan gyümölcsös illatú, édeskés és enyhén füstös árnyalatokkal. A szájban lágy, melegítő csípősséget mutat, amely kiemeli az ételeket anélkül, hogy elnyomná őket. A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret elősegíti az íz és a szín egyenletes eloszlását a konyhában.

Lehetséges felhasználások

• Hús-, hal- és szárnyasételek fűszerezésére a vendéglátásban és cateringben
• Aromás összetevőként szószokban, pácokban, levesekben, egytálételekben és fűszerkeverékekben
• Kreatív kombinációkhoz csokoládéval, desszertekkel, sajttal vagy gyümölcsös chutney-kkal

Termékspecifikáció

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: Finom / pehelyszerű
• Szín: Vörös
• Csípősségi fok: kb. 1 500–3 000 Scoville (enyhe)
• Kiszerelés: Nagy kiszerelés, kb. 1 kg; terméktömeg kb. 1,05 kg; tasakos csomagolás