Piment d’Espelette őrölt, enyhe, AOP, 1 kg nagy kiszerelés

Termékleírás

A Piment d’Espelette egy hagyományos chilifűszer a franciaországi Baszkföldről, amely élénkvörös színt és enyhén melengető csípősséget ad az ételeknek. Az őrölt Capsicum annuum por AOP-minősítéssel rendelkezik, és kizárólag az Espelette régióból származik.

A Biova által kínált nagy kiszerelésű áru kb. 1 500–3 000 Scoville értékkel rendelkezik, így jól adagolható, gyümölcsösen aromás csípősséget biztosít a professzionális konyhák mindennapi használatához. A finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret egyenletes eloszlást garantál fűszerkeverékekben és feldolgozott termékekben.

A vendéglátásban, manufaktúrákban és cateringben a lágy chilipor sokoldalúan használható – hús-, hal- és zöldségételekhez, tésztákhoz, rizsételekhez, valamint szószokhoz és pácokhoz. A kreatív felhasználások, például csokoládé, desszertek vagy gyümölcsös csatnik szintén profitálnak a Piment d’Espelette jellegzetes karakteréből.

Eredet

A chilipor Espelette-ből származik, a franciaországi Baszkföldről, az Atlanti-óceán partvidéke és a spanyol határ közeléből. A mérsékelt éghajlat, a napsütés és a termékeny talaj biztosítja a Biova állandó AOP-minőségét.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A chili palántákat tavasszal nevelik elő, majd májustól ültetik ki szabadföldbe. Augusztustól október végéig kézzel szedik a teljesen beérett, piros hüvelyeket, amelyeket kíméletesen szárítanak, majd finom, enyhén pehelyszerű porrá őrölnek.

Különlegességek

A Piment d’Espelette különlegessége az AOP-minősítés és a jól körülhatárolt, gyümölcsös-fűszeres aromaprofil. Az enyhe, kb. 1 500–3 000 Scoville fokos csípősség és az intenzív vörös szín sokoldalúan használható fűszerré teszi a professzionális konyhák és fűszergyártók számára.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

A hagyományos chiliporokkal szemben ez a termék kizárólag az Espelette AOP-területről származik, és ott, hagyományos előírások szerint kerül feldolgozásra. A kíméletes szárítás és őrlés megőrzi a színt és az aromát, így a Biova-minőség egyértelműen kiemelkedik más régiók standard termékei közül.

Íz és illat

A fűszer illata aromásan gyümölcsös, édeskés és enyhén füstös jegyekkel. Ízben lágy, melengető csípősség jelenik meg, amely kiemeli az étel ízét anélkül, hogy elnyomná azt, miközben a finom, enyhén pehelyszerű szemcseméret harmonikus eloszlást biztosít.

Felhasználási javaslatok

• Hús-, hal- és szárnyasételek ízesítésére a vendéglátásban és cateringben.
• Aromás összetevőként szószokban, pácokban, levesekben, egytálételekben és fűszerkeverékekben.
• Kreatív párosításokhoz csokoládéval, desszertekkel, sajtokkal vagy gyümölcsös csatnikkal manufaktúrák számára.

Termékadatok

• Származási ország: Franciaország
• Szemcseméret: finom / pehelyszerű
• Szín: vörös
• Csípősség: kb. 1 500–3 000 Scoville (enyhe)
• Kiszerelés: nagy kiszerelésű áru, kb. 1 kg tasakban; terméktömeg kb. 1,05 kg