Pondicherry bors | egész | fekete | erjesztett

Miről van szó / termékleírás

A Biova fermentált Pondicherry borsa India déli részéről, Puducherry környékéről származik, és teljesen beérett, fekete borsszemekből készül. Az egész szemeket természetes tengeri sóban fermentálják, így megőrzik jellegzetes borsaromájukat. Az eredmény egy nemes fűszer különleges textúrával és finom fénnyel.

A kíméletes fermentálás során a bors elveszíti csípős piperintartalmának egy részét, és enyhe, gyümölcsös csípősséget fejleszt harmonikus sós jegyekkel. A Biova gondosan válogatott alapanyagra és ellenőrzött feldolgozásra támaszkodik, hogy egyenletesen magas minőségű fűszert kínálhasson nagy kiszerelésű (bulk) minőségben. Az egész fekete borsszemek ideálisak a professzionális konyhák és az igényes hobbiszakácsok számára.

Melegkonyhai felhasználásban a fermentált Pondicherry bors sokoldalúan alkalmazható, különösen befejező fűszerként. A teljes szemeket tálalás előtt közvetlenül szórja a sült húsételekre, szószokra vagy zöldségekre, hogy a teljes aromát megőrizze. Mivel a bors viszonylag nedves, nem őrlőben, hanem egészben vagy durván összetörve használják.

Származás

A borsszemek India déli részéről, Tamil Nadu szövetségi államból származnak, különösen Puducherry környékéről, amely a kiváló minőségű Pondicherry borsáról ismert. A trópusi éghajlat bőséges csapadékkal és termékeny talajjal ideális feltételeket kínál az aromás borsfajták termesztéséhez. A terméket a Biova Németországban tölti csomagokba és ott esik minőségellenőrzés alá.

Termesztés / gyártás / betakarítás

A borsnövények vegyes kultúrákban, futtatókon nőnek, és teljes érésben, kézzel kerülnek betakarításra. Közvetlenül a betakarítás után a friss, fekete borsgyümölcsöket nedves, természetes tengeri sóban forgatják meg, majd a napon kissé megszárítják. Ezt a folyamatot többször megismétlik, amíg el nem érik a kívánt fermentációs fokot és maradék nedvességtartalmat.

Különlegességek

A klasszikus fekete borssal ellentétben itt az egész szemeket célzottan fermentálják, ami a piperin egy részének lebomlásához vezet. Az intenzív borsaroma a védő sós burok révén megmarad, ugyanakkor lekerekedik. Ez a különlegesség néhány dél-ázsiai régióban hagyományosan elterjedt, és a Biova kiváló minőségű nagy kiszerelésű (bulk) áru formájában kínálja.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

Míg a hagyományos fekete borsot többnyire a napon szárítják, majd tisztítják, a Pondicherry bors egy további fermentációs lépésen megy keresztül tengeri sóban. A dél-indiai termőterület és ez a speciális feldolgozás kombinációja különösen enyhe, gyümölcsös jellegű csípősséget eredményez finom sós komponenssel. Ezáltal jól megkülönböztethető más származású, szabványosított borsfajtáktól.

Íz és illat

A fermentált Pondicherry bors intenzíven fűszeres illatú, meleg, enyhén gyümölcsös jegyekkel. Ízében enyhe, gyümölcsös csípősséget mutat, amelyet kellemes, de nem uralkodó sós aroma kísér. A szemek elég puhák ahhoz, hogy rágáskor teljes aromájukat kibontsák anélkül, hogy túlságosan csípősek lennének.

Lehetséges felhasználások

• Befejező fűszerként használható sült húsételeken, például steak, bárány vagy szárnyas esetén.
• Szószok finomítására, különösen klasszikus borsmártásokhoz, például párizsi borsmártáshoz.
• Durván összetörve zöldségekre, burgonyaételekre vagy tésztára szórva, hogy az enyhe csípősség és a só harmonikusan párosuljon.

Termékspecifikáció

• Származási ország: India, feldolgozás és csomagolás Németországban
• Szemcseméret: egész borsszemek (darabos / egész)
• Szín: fekete
• Terméktípus: fermentált fekete bors, nagy kiszerelésű (bulk) áru
• Egység: 1,05 kg kilogrammonkénti eladási egységben