Szecsuáni paprika | egész | zöld

Miről van szó / Termékleírás

A zöld szecsuáni bors Kínából származik, jellegzetes ázsiai fűszer friss citrusos jegyekkel és finom, bizsergető csípősséggel. A Zanthoxylum cserje egészben, zölden szárított terméshéjai a grépfrútra, a lime-ra és friss fűszernövényekre emlékeztetnek. A Biovánál ezt a különlegességet kiváló minőségű nagy kiszerelésben kapja professzionális konyhák és igényes hobbiszakácsok számára.

A klasszikus borshoz képest enyhébb csípősség és a nyelven jelentkező jellegzetes bizsergés élénk, összetett aromát biztosít. Az egész szemek kíméletes szárítása segíti az illóolajok megőrzését és egyenletes minőséget garantál. A Biova gondosan válogatott tételekre támaszkodik, amelyek tiszta, fajtára jellemző aromával és állandó szemcsemérettel rendelkeznek.

A konyhában a zöld szecsuáni bors szárnyasételeket, halat, tenger gyümölcseit és zöldségeket éppúgy finomít, mint a modern fúziós konyhát. Frissen mozsárban törve citromosan friss hangsúlyokat ad wokételeknek, curryknek, desszerteknek vagy csokoládénak, és ideális kreatív fűszerkeverékekhez. Az egész szemeknek köszönhetően a szecsuáni bors rugalmasan adagolható, és közvetlenül tálalás előtt őrölhető vagy törhető.

Származás

A bors Kínából származik, elsősorban Szecsuán tartományból, ahol a nyarak melegek, a telek hűvösek. Az éghajlat és a részben magasabban fekvő területek ideális feltételeket kínálnak a Zanthoxylum cserjék számára. A Biova számára csak olyan tételeket választanak ki, amelyekre jellemző a zöld szín és a kifejezett citrusos aroma.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A cserjéket többnyire extenzíven termesztik, és csak mérsékelten metszik, hogy elősegítsék a természetes növekedést. A zöld bogyókat közvetlenül a teljes érés előtt takarítják be, amikor az illat és az aroma különösen intenzív. Ezt követően a terméshéjakat kíméletesen szárítják, tisztítják, és egész szemként készítik elő további feldolgozásra nagy kiszerelésben.

Különlegességek

Botanikai szempontból nem valódi borsról van szó, hanem a Zanthoxylum növény terméshéjáról. A zöld változat friss, világos aromatikával és enyhén földes aláfestéssel rendelkezik, és egyértelműen különbözik a vörös szecsuánitól. A Biova tudatosan darabos, illetve egész szem formájában kínálja ezt a minőséget, hogy az aromát, az eltarthatóságot és a rugalmas felhasználást optimálisan támogassa.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

Kínán belül a régiótól függően változik a fűszer citrusintenzitása, csípőssége és színárnyalata. A magasabban fekvő területek gyakran különösen aromás tételeket adnak finom, hosszan tartó lecsengéssel. A szárítás módja – például nap- vagy meleglevegős szárítás – befolyásolja a színt és az illatot, ezért a Biova ellenőrzött folyamatokra és állandó minőségre ügyel.

Íz és illat

Érzékszervi szempontból a zöld szecsuáni bors enyhe, gyorsan jelentkező csípősséget ötvöz határozott grépfrút-, citrom- és friss fűszernövény-jegyekkel. Illatában citromosan friss és enyhén gyantás, a szájban pedig jellegzetes, enyhén zsibbasztó bizsergést mutat. Az összprofil élénk, sokrétű, és ideális kreatív fűszerkeverékekhez.

Lehetséges felhasználások

• Finishing fűszerként szárnyas-, hal- és zöldségételekhez, frissen törve vagy őrölve
• Ázsiai wokételekhez, currykhez, pácokhoz és más borsfajtákkal készülő borskeverékekhez
• Csokoládé, desszertek, gyümölcssaláták vagy koktélok finomítására citromos csípősséggel

Termékspecifikáció

• Származási ország: Kína
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: zöld
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg egységenként