Tasmán paprika | egészen

Miről van szó / termékleírás

Fedezze fel a tasmániai borsot, ezt a ritka, vadon termő különlegességet Ausztrália esőerdeiből. A fekete, egész bogyók megjelenésükben a klasszikus borsra emlékeztetnek, ízükben azonban teljesen egyedi karakterrel lepnek meg. A Biova ezt a ritkaságot kiváló minőségű nagy kiszerelésben kínálja igényes konyhák és fűszerkedvelők számára.

A hegybors bogyói először gyümölcsös, enyhén édeskés jegyeket fejlesztenek, mielőtt intenzív, borsszerű csípősség alakul ki, enyhén zsibbasztó szájérzettel. A kíméletes szárításnak köszönhetően az aroma és a jellegzetes szín optimálisan megmarad. Az egész szemcsézettség lehetővé teszi a csípősség egyéni adagolását és különböző ételekhez való igazítását.

A kreatív konyhában a tasmániai bors ideális szószok, hús-, hal- és zöldségételek, valamint desszertek rafinált ízesítésére. Moźsárban összetörve a világos ételeket ibolya-vörösesre színezi, így aromás és optikai hangsúlyokat is ad. Használja ezt az ausztrál borsalternatívát a Biovától, hogy ételeinek különleges, gyümölcsösen csípős árnyalatot kölcsönözzön.

Származás

A hegybors a Tasmánia és Új-Dél-Wales esőerdeinek hűvös, nedves völgyeiből és szurdokaiból származik Ausztrália délkeleti részén. A mérsékelt éghajlat és a magas páratartalom kedvez az örökzöld cserjék növekedésének. A korlátozott vadon termő állomány ezt a különlegességet ritka fűszerré teszi a gourmet konyha számára.

Termesztés / előállítás / betakarítás

A tasmániai bors túlnyomórészt vadon nő, és kézzel szedik, amint a bogyók elérik jellegzetes sötét színüket. A szüret után kíméletesen szárítják őket, hogy megőrizzék az intenzív aromát és a természetes csípősséget. Az egész bogyókat ezt követően darabos áru formájában töltik csomagolásba, mozsárban történő további feldolgozáshoz.

Különlegességek

A hagyományos fekete borssal ellentétben a hegybors jóval gyümölcsösebb aromával és valamivel erősebb csípősséggel rendelkezik. A bogyók hajlamosak az őrlőben összetapadni, ezért használatát mozsárban ajánljuk. Összezúzáskor ibolya-vöröses színezőanyag szabadul fel, amely különösen a világos ételeket színezi meg látványosan.

Különbségek származásban és feldolgozásban

A természetes esőerdei területeken való növekedés és a túlnyomórészt kézi betakarítás miatt a tasmániai bors jelentősen eltér más régiók termesztett borsaitól. A vadon termés, a korlátozott betakarítási mennyiség és a kíméletes szárítás kombinációja intenzív, jellegzetes ízprofilt eredményez, amely egyértelműen megkülönbözteti a hagyományos borsfajtáktól.

Íz és illat

Illatában a hegybors meleg, fűszeres és enyhén gyümölcsös jegyeket mutat. A szájban enyhén gyümölcsösen, édeskésen indul, majd erőteljes, hosszan tartó csípősség bontakozik ki, amely enyhén zsibbasztó érzetet hagyhat a szájban. Ez a komplex aromavilág izgalmas fűszerré teszi a kísérletező kedvű szakácsok számára.

Lehetséges felhasználások

• Hús-, vadhús- és halételek fűszerezésére, amelyeknek gyümölcsösen csípős jegyet szeretnénk adni
• Szószokhoz, pácokhoz és krémekhez, amelyeknél további ibolya-vöröses színkiemelés is kívánatos
• A kreatív konyhában desszertekhez, csokoládéhoz vagy gyümölcskompozíciókhoz aromás kontrasztként

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztrália
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységre vetítve