Tasmán paprika | egészen

Miről van szó / Termékleírás

Fedezze fel a tasmániai borsot, ezt a ritka, vadon termő különlegességet Ausztrália esőerdőiből. Az egész, fekete bogyók megjelenésükben a klasszikus borsra emlékeztetnek, ízük azonban önálló, gyümölcsösen csípős karakterrel lep meg. A Biova ezt a ritkaságot kiváló minőségű nagy kiszerelésben kínálja professzionális konyhák, delikátüzletek és igényes fűszerkedvelők számára.

A hegybors bogyói először enyhén gyümölcsös, kissé édeskés jegyeket fejlesztenek, mielőtt intenzív, borsra emlékeztető csípősség bontakozik ki, finoman zsibbasztó szájérzettel. A gondos kézi betakarításnak és a kíméletes szárításnak köszönhetően az aroma, a természetes szín és a szemcseméret optimálisan megmarad. Az egész darabos minőség pontos adagolást tesz lehetővé, és ideális mozsárban történő feldolgozáshoz.

A kreatív konyhában a tasmániai bors kiválóan alkalmas szószok, hús-, vadhús- és halételek, valamint zöldségek és desszertek finomítására. Összezúzva a világos ételeket ibolya-vörösesre színezi, így aromás és optikai hangsúlyokat is ad. Használja ezt az ausztrál borsalternatívát a Biovától, hogy ételeinek különleges, gyümölcsösen csípős árnyalatot kölcsönözzön.

Származás

A hegybors Tasmania és Új-Dél-Wales esőerdőinek hűvös, nedves völgyeiből származik Ausztrália délkeleti részén. A mérsékelt, csapadékban gazdag éghajlat kedvez az örökzöld cserjék növekedésének, és lassan beérő, intenzív aromájú bogyókat eredményez. A korlátozott vadon termő állományok ezt a fűszert a gourmet konyha exkluzív különlegességévé teszik.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A tasmániai bors túlnyomórészt vadon nő érintetlen esőerdő-övezetekben. A bogyókat kézzel szedik, amint elérik jellegzetes sötét színüket. Ezt követően kíméletes szárítás következik, mielőtt az egész bogyókat fekete, darabos áruként csomagolják és a Biova nagy kiszerelésben kínálja.

Különlegességek

A hagyományos fekete borssal ellentétben a hegybors jóval gyümölcsösebb aromával és erőteljesebb csípősséggel rendelkezik. A bogyók hajlamosak az őrlőben összetapadni, ezért használatukat mozsárban ajánljuk. Összezúzáskor ibolya-vöröses színezőanyag szabadul fel, amely különösen a világos ételeket színezi látványosan.

Különbségek a származásban és feldolgozásban

Az érintetlen esőerdő-területeken történő vadon növekedés és a túlnyomórészt kézi betakarítás miatt a tasmániai bors jelentősen különbözik más termőterületek kultúrborsától. A természetes élőhely, a korlátozott termésmennyiség és a kíméletes szárítás kombinációja egyedi ízprofilt eredményez, amely egyértelműen megkülönbözteti a hagyományos borsfajtáktól.

Íz és illat

Illatában a hegybors meleg, fűszeres és enyhén gyümölcsös jegyeket mutat. A szájban enyhén gyümölcsösen, édeskésen indul, majd tartós, borsra emlékeztető csípősség lép fel, amely enyhén zsibbasztó érzetet hagyhat a szájban. Ez a komplex aromavilág izgalmas fűszerré teszi a kísérletező kedvű szakácsok és a kreatív Biova-konyha számára.

Lehetséges felhasználások

• Hús-, vad- és halételek fűszerezésére gyümölcsösen csípős jegyekkel
• Szószokhoz, pácokhoz, krémekhez és mártogatósokhoz, amelyeknél további ibolya-vöröses színárnyalat kívánatos
• Desszertekben, csokoládéban vagy gyümölcskombinációkban aromás kontrasztként és színakcentusként

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ausztrália
• Szemcseméret: darabos / egész
• Szín: fekete
• Terméktípus: élelmiszer / fűszer, nagy kiszerelés
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységre