Trinidad Scorpion chilipehely, extra erős

Termékleírás

Ez a Trinidad Scorpion egy rendkívül erős chili Ecuadorból, amelyet a Biova élénkvörös, durvára tört formában kínál. A 2–5 mm-es pelyhek intenzív színt és gyümölcsösen csípős aromát adnak a profi és az igényes konyháknak.

Kb. 600 000–900 000 Scoville közötti csípősségével ez a Capsicum chinense fajta a 500 001 Scoville feletti, extra erős kategóriába tartozik. A granulált, durva szemcseméret csökkenti a porképződést, és jól szabályozható adagolást tesz lehetővé, különösen nagyüzemi felhasználásnál.

A konyhában a durvára tört chilipehely szószokat, egytálételeket, curryket vagy BBQ-rubokat gazdagít intenzív, tüzes karakterrel. Már egészen kis mennyiség is elegendő az érezhetően erős csípősséghez – a Trinidad Scorpiont mindig körültekintően használja, és jól lezárva, gyermekektől elzárva tárolja.

Származás

A Trinidad Scorpion chili Ecuadorból származik, ahol a meleg, részben nedves trópusi klíma ideális a Capsicum chinense számára. A magasabban fekvő területek, az erős napsütés és a tápanyagban gazdag talaj erőteljes gyümölcsaromát és mélyvörös színt eredményeznek. A Biova válogatott partnerekkel dolgozik együtt, hogy az ömlesztett áru minősége állandó legyen.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket speciális ültetvényeken nevelik, és teljes érésben takarítják be, amikor a hüvelyek elérik mélyvörös színüket és maximális csípősségüket. A betakarítás után kíméletes szárítás következik, majd a chilit durván, 2–5 mm-es szemcseméretre törik, és granulált ömlesztett áruként csomagolják vendéglátás, manufaktúrák és feldolgozóipari felhasználók számára.

Jellemzők

Erőssége a 600 000–900 000 Scoville közötti, rendkívül magas csípősség és a gyümölcsös, enyhén trópusi jegyek kombinációja. A durva szemcseméretű chili-dara megkönnyíti a feldolgozást erős fűszerkeverékekben, rubokban és pasztákban, és csökkenti a porképződést. A Biova ügyel a fajtaazonos, tiszta feldolgozásra, hogy a szín, az illat és a csípősségi fok a lehető legállandóbb maradjon.

Különbségek származás és feldolgozás szerint

A Trinidad Scorpion chili csípőssége, gyümölcsössége és színmélysége származási országtól függően változhat. Az ecuadori termesztés kiegyensúlyozottnak számít a gyümölcsaroma és az extra erős csípősség arányában, ezért különösen alkalmas professzionális felhasználásra. A Biovánál alkalmazott ellenőrzött szárítás és pontos szemcseméretre törés segít ezeket az érzékszervi tulajdonságokat stabilan tartani és ipari felhasználásra reprodukálhatóvá tenni.

Íz és illat

Illatában intenzív, gyümölcsös chiliaromák jelennek meg, trópusi gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. Kóstoláskor először aromás-gyümölcsös hatás érezhető, majd nagyon gyorsan kialakul egy hosszan tartó, égetően csípős érzet. Óvatos adagolás mellett az alapíz jól érzékelhető marad, így a chili különösen jól illik karakteres, erősen fűszerezett ételekhez.

Felhasználási javaslatok

• Extrém csípős ízesítéshez szószokban, egytálételekben, chilis ételekben és currykben vendéglátásban és manufaktúrákban.
• Tüzes összetevőként BBQ-rubokban, grillfűszerekben és pácokban húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez.
• Chiliolajokhoz, pasztákhoz, csípős fűszerkeverékekhez és delikátesztermékekhez ömlesztett alapanyagként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: durvára tört, kb. 2–5 mm (granulált / durva)
• Szín: vörös