Trinidad Scorpion | föld | 2-5mm | piros | Scoville: 650 000-700 000

Miről van szó / Termékleírás

Ez a Trinidad Scorpion a világ egyik extrém csípős chilik fajtája, amelyet a Biova durván darált, élénkpiros chiliflakonként kínál Ecuadorból. A 2–5 mm-es pelyhek intenzív színt és gyümölcsösen csípős aromát visznek a professzionális és igényes konyhákba. Körülbelül 600 000–900 000 Scoville csípősségi fokával ez a nagy csípősségű fűszer gyakorlott felhasználóknak készült.

A Biovánál ezt a Capsicum chinense chilit gondosan válogatják, kíméletesen szárítják, majd granulált ömlesztett áru formájában dolgozzák fel. A durva szemcseméret csökkenti a porosodást, és lehetővé teszi a nagyon pontos adagolást, így a csípősség és az íz kontrolláltan alkalmazható. Az állandó minőség, a fajtaazonos feldolgozás és az 500 001 Scoville feletti, meghatározott csípősségi fokok teszik a terméket ideálissá vendéglátás, manufaktúrák és további feldolgozók számára.

Felhasználáskor a darált Trinidad Scorpion kiválóan alkalmas szószok, egytálételek, curryk vagy BBQ-rubok extrém tüzes ízesítésére. Már egészen kis mennyiség is elegendő ahhoz, hogy az ételeket jelentősen megcsípje, és gyümölcsös chili-intenzitást adjon. Ezt a chili fűszert körültekintően használja, lehetőség szerint viseljen kesztyűt az átcsomagoláskor, és gyermekek elől elzárva tárolja.

Származás

A durván darált chili Ecuadorból származik, ahol a meleg, részben nedves trópusi körülmények optimális feltételeket biztosítanak a Capsicum chinense számára. A magasabban fekvő területek, az intenzív napsugárzás és a tápanyagban gazdag talaj erőteljes aromakialakulást és mély, telt piros színt eredményeznek. A Biova válogatott partnerüzemekkel dolgozik együtt, hogy az ömlesztett áru minősége egyenletes maradjon.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A chilinövényeket specializált üzemekben termesztik, és teljes érésben takarítják be, amikor a hüvelyek elérik mélyvörös színüket és maximális csípősségüket. A betakarítást kíméletes szárítás követi, hogy megőrizzék az aromát, a színt és a csípősséget. Ezt követően a hüvelyeket durván, 2–5 mm-es szemcseméretre darálják, és granulált ömlesztett áru formájában töltik ki vendéglátás, manufaktúrák és viszonteladók számára.

Különlegességek

Jellemző rá a 600 000–900 000 Scoville közötti, rendkívül magas csípősség gyümölcsös, enyhén trópusi jegyekkel kombinálva. A durva, granulált szerkezet megkönnyíti a feldolgozást csípős fűszerkeverékekben, rubokban és pasztákban, és csökkenti a porosodást. A Biova ügyel a fajtaazonos, tiszta feldolgozásra, hogy a szín, az illat és a csípősségi fok a lehető legállandóbb maradjon.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

A származási országtól függően a Trinidad Scorpion chilik csípősségben, gyümölcsösségben és színmélységben eltérhetnek. Az ecuadori termesztés kiegyensúlyozottnak számít a gyümölcsaroma és a nagy csípősség arányában, és különösen alkalmas professzionális felhasználásra. A Biovánál alkalmazott kontrollált szárítás és a meghatározott szemcseméretre darálás révén ezek az érzékszervi tulajdonságok stabilak maradnak, és ipari felhasználásra reprodukálhatók.

Íz és illat

Illatában intenzív, gyümölcsös chili-jegyek jelennek meg, trópusi gyümölcsökre emlékeztető árnyalatokkal. A szájban a chili először aromásan gyümölcsösnek hat, majd nagyon gyorsan kialakul egy hosszan tartó, égető csípősségérzet. Óvatos adagolás mellett az alaparoma jól érzékelhető marad, így a chili különösen alkalmas karakteres, erősen fűszerezett ételekhez.

Lehetséges felhasználások

• Extrém csípős ízesítéshez szószokban, egytálételekben, chilis ételekben és currykben vendéglátásban és manufaktúrákban.
• Tüzes összetevőként BBQ-rubokban, grillfűszerekben és pácokban húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez.
• Chiliolajokhoz, pasztákhoz, csípős fűszerkeverékekhez és ömlesztett alapú delikátesztermékekhez.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: darált, kb. 2–5 mm (granulált / durva)
• Szín: piros
• Csípősségi fok: kb. 600 000–900 000 Scoville (> 500 001)
• Forma: ömlesztett áru, chiliflakok / darált chili
• Tömeg egységenként: kb. 1,05 kg kilogrammonkénti egységre