Trinidad Scorpion chilipehely 2–5 mm, piros

Termékleírás

Fedezze fel a Trinidad Scorpion chilit, ezt az extrém erős, ecuadori különlegességet, durvára tört, élénkvörös pelyhek formájában. A 2–5 mm-es szemcseméret intenzív színt és gyümölcsösen csípős aromát ad a profi és az igényes konyháknak egyaránt.

600 000–900 000 Scoville közötti csípősségével ez a Capsicum chinense faj extrém erős kategóriába tartozik (500 001 Scoville felett). A granulált, durva szerkezet csökkenti a porképződést, és pontos, jól kontrollálható adagolást tesz lehetővé, nagyobb Biova nagyfelhasználói alkalmazásoknál is.

A konyhában a tört chilipehely markáns, tüzes csípősséggel gazdagítja a szószokat, egytálételeket, curryket vagy BBQ-rubokat. Már egészen kis mennyiség is elegendő az ételek jelentős csípősítéséhez – a Trinidad Scorpion chilit mindig körültekintően használja, és jól lezárva, gyermekektől elzárva tárolja.

Eredet

A Trinidad Scorpion chili Ecuadorból származik, ahol a meleg, részben nedves, trópusi klíma ideális a Capsicum chinense számára. A magasabban fekvő területek, az erős napsütés és a tápanyagban gazdag talaj erőteljes gyümölcsaromát és mélyvörös színt eredményeznek – pontosan azt a minőséget, amelyet a Biova nagy kiszerelésű termékeihez kiválaszt.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket specializált ültetvényeken nevelik, és teljes érésben takarítják be, amikor a hüvelyek mélyvörösek és elérték maximális csípősségüket. A betakarítást kíméletes szárítás követi, majd a chilit durvára, 2–5 mm-es szemcseméretre törik, és granulált áru formájában töltik csomagokba vendéglátás, manufaktúrák és feldolgozó üzemek számára.

Különlegességek

Jellemző rá a 600 000–900 000 Scoville közötti, rendkívül magas csípősség és a gyümölcsös, enyhén trópusi jegyek kombinációja. A durva szemcseméretű chili-dara megkönnyíti a felhasználást erős fűszerkeverékekben, rubokban és pasztákban, miközben csökkenti a porképződést. A Biova fajtatiszta, tiszta feldolgozásra ügyel, hogy a szín, az illat és a csípősségi fok mindig egyenletes legyen.

Eredet és feldolgozás közti különbségek

Származási országtól függően a Trinidad Scorpion chili csípőssége, gyümölcsössége és színmélysége is változhat. Az ecuadori termesztés kiegyensúlyozottnak számít a gyümölcsaroma és az extrém csípősség arányában, ezért különösen alkalmas professzionális felhasználásra. A Biovánál az ellenőrzött szárítás és a pontosan meghatározott szemcseméretre törés biztosítja, hogy ezek az érzékszervi tulajdonságok stabilak és jól reprodukálhatók maradjanak.

Íz és illat

Illatában intenzív, gyümölcsös chiliaromák jelennek meg, trópusi gyümölcsökre emlékeztető jegyekkel. Kóstoláskor először aromásan gyümölcsösnek hat, majd nagyon gyorsan kialakul egy hosszan tartó, égetően csípős érzet, amely óvatos adagolás mellett karakteres, erősen fűszerezett ételekhez ideális.

Felhasználási javaslatok

• Extrém csípős ízesítéshez szószokban, egytálételekben, chilis ételekben és currykben vendéglátásban és manufaktúrákban.
• Tüzes összetevőként BBQ-rubokban, grillfűszerekben és pácokban húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez.
• Chiliolajokhoz, pasztákhoz, erős fűszerkeverékekhez és delikát termékekhez nagy kiszerelésű alapanyagként.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: tört, kb. 2–5 mm (granulált / durva)
• Szín: piros