Wiri Wiri | Cseresznye chili | egész | 1,2-1,7 cm | sötétvörös | Scoville: 60 000-100 000

Miről van szó / Termékleírás

A Wiri Wiri egy ritka, Dél-Amerikából származó cseresznye chili, amelyet a Biova számára elsősorban Ecuadorban termesztenek. A kicsi, kerekded, kb. 1,2–2 cm-es hüvelyek sötétvörösen ragyognak, és kb. 60 000–150 000 Scoville értéket érnek el. Az intenzíven gyümölcsös, paradicsomra emlékeztető aroma számos ételnek karakteres, mégis kiegyensúlyozott csípősséget kölcsönöz.

A Biovánál a cseresznye chilit kíméletesen szárítják, és egész hüvelyként, kiváló minőségű nagy kiszerelésben kínálják, így az illóolajok, a szín és a csípősség a lehető legjobban megmaradnak. A gondos tisztítás és válogatás tiszta, egyenletes terméket eredményez, jól adagolható csípősséggel. Az egész szemcseméretnek köszönhetően a chili ideális professzionális felhasználók, fűszermanufaktúrák és igényes hobbikonyhák számára.

A guyanai, karibi és dél-amerikai konyhában ez a cseresznye chili a raguk, egytálételek és fűszeres szószok állandó összetevője. Pácokban, levesekben, chilikrémekben vagy chiliolajokban is intenzív csípősséget és gyümölcsös mélységet ad. Használja a Biova egész hüvelyeit, hogy a klasszikus recepteknek autentikus, regionális jelleget adjon.

Származás

A cseresznye chili eredetileg Guyanából származik, a Biova számára ma elsősorban Ecuadorban termesztik. A trópusi klíma meleg hőmérséklettel és magas páratartalommal egyenletes érését biztosítja a sötétvörös terméseknek. Szigorú minőségellenőrzések garantálják a hüvelyek állandó minőségét.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A növények szabadföldön, trópusi körülmények között fejlődnek, és csak akkor takarítják be őket, amikor a termések teljesen beértek és mélyvörösre színeződtek. Közvetlenül a betakarítás után kíméletes szárítás következik, hogy az aroma, a szín és a csípősség megmaradjon. Ezt követően az egész hüvelyeket megtisztítják, méret szerint válogatják, és kb. 1,05 kg-os egységekben, nagy kiszerelésben csomagolják.

Különlegességek

Jellemző rá a kompakt méret, a 60 000–150 000 Scoville tartományba eső magas csípősség és a gyümölcsös, paradicsomos jegyek kombinációja. Sok más csípős fajtához képest ez a cseresznye chili különösen kerek, aromás ízprofilal rendelkezik. Az egész forma rugalmas felhasználást tesz lehetővé – a lassú aromaleadástól az ételben egészen a hüvely későbbi eltávolításáig.

Különbségek a származásban és a feldolgozásban

Míg a Wiri Wiri Guyanában hagyományosan házikertekben nő, a Biova minőségű áru Ecuadorban, ellenőrzött körülmények között, professzionális termesztésből származik. Az ellenőrzött szárítás és az egész hüvelyek gondos válogatása egyenletes csípősséget és jól adagolható terméket biztosít. Ezáltal a cseresznye chili egyaránt alkalmas vendéglátás, fűszermanufaktúrák és feldolgozóipari felhasználók számára.

Íz és illat

A cseresznye chili intenzív, gyümölcsös aromát fejleszt, határozott paradicsomos jegyekkel és erőteljes, Habaneróra emlékeztető csípősséggel. Illatában meleg, enyhén édeskés, paprikára emlékeztető árnyalatok jelennek meg. Az ételben tartós, de nem keserű csípősség alakul ki, mély, aromás karakterrel.

Lehetséges felhasználások

• Karibi és dél-amerikai konyha pörköltjeinek, egytálételeinek és leveseinek fűszerezésére
• Csípős szószok, chutney-k és pácok aromás alapjaként húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez
• Házi chilikrémekhez, fűszerkeverékekhez, olajkivonatokhoz és chiliolajokhoz gyümölcsösen csípős jegyekkel

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: darabos / egész, kb. 1,2–2 cm
• Szín: sötétvörös (piros)
• Csípősségi fok: kb. 60 000–150 000 Scoville (100 001–500 000 csoport)
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés
• Egységenkénti tömeg: kb. 1,05 kg egységenként