Wiri Wiri cseresznyechili egészben, sötétpiros, 60 000–150 000 SHU

Termékleírás

A Wiri Wiri cseresznyechili Dél-Amerikából származik, a Biova számára főként Ecuadorban termesztik, és kb. 1,2–2 cm hosszú, kerekded, egész termésként kerül forgalomba. A sötétpiros chilik 60 000–150 000 Scoville-értéket érnek el, intenzív csípősséget és gyümölcsös, paradicsomra emlékeztető aromát adnak.

A Biovánál ezt a cseresznyechilit kíméletesen szárítják, gondosan tisztítják, majd állandó minőségben, nagy kiszerelésben kínálják. Így az illóolajok, a szín és a csípősség nagyrészt megmarad, a chilik pedig jól adagolhatók.

A Wiri Wiri egész chilik sokoldalúan használhatók a karibi és dél-amerikai konyhában, például ragukhoz, szószokhoz vagy pácokhoz. Az egész termések a főzés után könnyen eltávolíthatók az ételből.

Eredet

A fajta eredetileg Guyanából származik, a Biova-minőségű áru ma túlnyomórészt Ecuadorból jön. A trópusi klíma, a meleg hőmérséklet és a magas páratartalom egyenletes érésről és stabil csípősségről gondoskodik a sötétpiros cseresznyechiliknél.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növényeket szabadföldön nevelik, és csak teljes, mélyvörös színeződéskor takarítják be. Közvetlenül a szüret után kíméletes szárítás következik, majd az egész terméseket megtisztítják, szemcseméret szerint válogatják, és kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelésben csomagolják.

Jellemzők

Jellegzetes a kompakt méret, a 60 000–150 000 Scoville közötti magas csípősség és a gyümölcsös, paradicsomos ízjegy kombinációja. Sok más erős chilivel összehasonlítva a Wiri Wiri kerek, aromás ízprofilt ad, és az egész terméseknek köszönhetően rugalmasan használható.

Eredet és feldolgozás különbségei

Míg a fajta Guyanában hagyományosan házikertben terem, a Biova-minőségű áru Ecuadorban, ellenőrzött körülmények között, professzionális termesztésből származik. A szabványosított szárítás és a gondos válogatás egyenletes csípősséget biztosít, így a cseresznyechili ideális a vendéglátás és az élelmiszer-feldolgozók számára.

Íz és illat

A Wiri Wiri cseresznyechili intenzív, gyümölcsös aromát fejleszt, határozott paradicsomos jegyekkel és erőteljes, Habaneróra emlékeztető csípősséggel. Illatában meleg, enyhén édeskés, paprikára emlékeztető tónusok jelennek meg, az ételben pedig hosszan tartó, aromás, de nem keserű csípősséget ad.

Felhasználási javaslatok

• Karibi és dél-amerikai jellegű pörköltek, egytálételek és levesek fűszerezésére
• Alapként csípős szószokhoz, csatnikhoz és pácokhoz húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez
• Házi chilikrémekhez, fűszerkeverékekhez, olajkivonatokhoz és gyümölcsösen csípős chiliolajokhoz

Termékspecifikáció

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: egész, kb. 1,2–2 cm
• Szín: sötétpiros (piros)