Wiri Wiri egész cseresznyechili, sötétpiros, 60 000–150 000 SHU

Termékleírás

A Wiri Wiri egy ritka, cseresznye alakú chili Dél-Amerikából, amelyet a Biova számára elsősorban Ecuadorban termesztenek. A kb. 1,2–2 cm-es, kicsi, gömbölyű hüvelyek mély, sötétpiros színben ragyognak, és intenzív csípősséget visznek a konyhába.

A Biovánál alkalmazott kíméletes szárításnak köszönhetően a teljes cseresznyechilik illóolajai, színe és csípőssége a lehető legjobban megmaradnak. A gondos tisztítás és válogatás egyenletes minőséget biztosít, jól adagolható, erőteljes csípősséggel, kb. 60 000–150 000 Scoville között.

A guyanai, karibi és dél-amerikai konyhában ez a cseresznyechili markáns, gyümölcsös-paradicsomos jegyekkel gazdagítja a ragukat, egytálételeket és szószokat. Használja az egész hüvelyeket, hogy ételeinek autentikus, a régióra jellemző csípősséget adjon.

Eredet

A Wiri Wiri eredetileg Guyanából származik, a Biova számára azonban ma már főként Ecuadorban termesztik. A trópusi klíma meleg hőmérséklettel és magas páratartalommal egyenletes érését teszi lehetővé a sötétpiros terméseknek.

Termesztés / Feldolgozás / Betakarítás

A növények szabadföldön, trópusi körülmények között fejlődnek, és csak a mélyvörös hüvelyek teljes beérésekor takarítják be őket. A szüret után azonnal kíméletes szárítás következik, majd az egész chiliket megtisztítják, méret szerint válogatják, és kb. 1,05 kg-os nagy kiszerelésben töltik csomagba.

Különlegességek

Jellemző rá a kompakt méret, a 60 000–150 000 Scoville közötti magas csípősség és a gyümölcsös, paradicsomos aroma kombinációja. Sok más erős chilivel összehasonlítva ez a cseresznyechili kerek, aromás ízprofilt kínál, az egész hüvely pedig sokoldalúan felhasználható.

Eredet és feldolgozás sajátosságai

Míg Guyanában a Wiri Wirít hagyományosan házikertben nevelik, a Biova minőség ellenőrzött körülmények között, professzionális ecuadori ültetvényekről származik. A szabványosított szárítás és az egész hüvelyek gondos válogatása állandó csípősséget és jól tervezhető terméket biztosít a vendéglátás és az élelmiszer-feldolgozók számára.

Íz és illat

A cseresznyechili intenzív, gyümölcsös aromát fejleszt, tiszta, paradicsomra emlékeztető jegyekkel és erőteljes, Habaneróra hajazó csípősséggel. Illatában meleg, enyhén édeskés, paprikára emlékeztető tónusok jelennek meg, az ételben pedig hosszan tartó, de nem keserű csípősség alakul ki.

Felhasználási javaslatok

• Karibi és dél-amerikai jellegű raguk, egytálételek és levesek fűszerezésére
• Csípős szószok, chutney-k és pácok aromás alapjaként húsokhoz, halhoz vagy zöldségekhez
• Házi chilikrémekhez, fűszerkeverékekhez, olajos kivonatokhoz és chiliolajokhoz gyümölcsösen csípős karakterrel

Termékjellemzők

• Származási ország: Ecuador
• Szemcseméret: egész hüvelyek, kb. 1,2–2 cm
• Szín: sötétpiros
• Csípősség: kb. 60 000–150 000 Scoville
• Terméktípus: élelmiszer, fűszer, nagy kiszerelés
• Kiszerelés: kb. 1,05 kg egységenként