Peperoncino Charapita | intero | 1 cm | arancione | SHU: 30.000-50.000

Il peperoncino Aji Charapita cresce nella regione amazzonica peruviana non lontano dal confine con il Brasile. La pianta non è coltivata. I contadini indigeni raccolgono i piccoli frutti del peperoncino completamente maturi in pura raccolta selvatica. In seguito il peperoncino viene delicatamente essiccato al sole. Già ai tempi degli Inca il peperoncino Charapita, che botanicamente appartiene al genere ¨Capsicum chinense¨, veniva utilizzato per dare al cibo il giusto piccante. I bellissimi frutti del peperoncino, di colore da giallastro ad arancione, che sono grandi solo 1 cm e grandi al massimo 1 cm, ricordano un po´ l´uva passa. Tuttavia, non bisogna farsi ingannare dalla forma carina, perché con livelli di piccantezza fino a 100.000 unità di Scoville, la Charapita ha una piccantezza che rappresenta una sfida per il palato non allenato. Ma se siete abituati a un calore decente, assaporerete le sfumature incomparabilmente fruttate, esotiche e floreali che rendono questi peperoncini così speciali. I piccoli frutti di bosco possono essere facilmente mortificati o schiacciati per dare alle pietanze la necessaria piccantezza. Gli usi ideali per questi peperoncini sono salse, salse e stufati, ma anche stufati in cui si può cuocere la frutta intera.