Alpesalt bergkern granulat 1,4–4,0 mm, Østrig

Produktbeskrivelse

Dette Alpesalt fra bergkernen i det østrigske Salzkammergut er et naturligt stensalt, leveret som groft granulat. Kornstørrelsen på 1,4–4,0 mm er overvejende hvid med fine rosatonede indslag og egner sig perfekt som et alsidigt bordsalt.

Fordi saltet ligger dybt i bergkernen, har det i millioner af år været beskyttet i klippen og er fri for kemiske tilsætningsstoffer. Den skånsomme, rent mekaniske forarbejdning hos Biova bevarer de naturlige ledsagemineraler og giver en god løbeevne i storskalaprodukter.

I køkkenet er Alpesaltet meget alsidigt – fra daglig grundkrydderi til brug i kværne, krydderiblandinger eller saltindbagning. Det grove stensalt kan dermed bruges fleksibelt både i professionel catering og i det krævende private køkken.

Oprindelse

Stensaltet kommer fra Østrig, nærmere bestemt fra det traditionsrige Salzkammergut i Alperne. Her ligger bergkern-forekomsterne dybt under massive klippelag og er beskyttet mod moderne miljøpåvirkninger.

Udvinding / forarbejdning / høst

Alpesaltet udvindes i underjordisk minedrift, hvor udvalgte forekomster i bergkernen åbnes. Erfarne minearbejdere bryder råsaltet ud af klippen, hvorefter det mekanisk knuses, renses og sigtes til 1,4–4,0 mm uden raffinering.

Særlige kendetegn

Den dybt i bjerget indesluttede bergkern regnes som et særligt rent, naturligt stensalt med karakteristisk mineralindhold. Biova tilbyder det grove granulat som storskalavare og gør dermed en effektiv videreforarbejdning mulig i krydderiproduktion, fødevareindustri og catering.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til havsalt fra inddampet havvand stammer dette Alpesalt fra fossile have, som senere er blevet overlejret af klippe. Den tørre lagring i bjerget og den rent mekaniske forarbejdning uden kemisk behandling adskiller det fra mange industrielt raffinerede bordsalte.

Smag & duft

Stensaltet overbeviser med en klar, ren saltsmag uden påtrængende bismag. Det er duftneutralt og understøtter råvarernes egen smag, hvilket gør det ideelt som base for Biova-kunders egne krydder- og urtesaltblandinger.

Anvendelse

• Til påfyldning af salt- og krydderikværne til daglig brug i køkken og catering
• Til marinader, saltindbagning, grill- og simreretter, hvor det grove granulat skal opløses langsomt
• Som base for individuelle krydder- og urtesaltblandinger i manufakturer og fødevareproduktion

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Østrig
• Kornstørrelse: granulat 1,4–4,0 mm
• Farve: overvejende hvid til let rosa
• Salttype: naturligt stensalt, bergkern, storskalavare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg sæk