Alpesalt bergkernesalt granulat 1,4–4,0 mm

Produktbeskrivelse

Dette Alpesalt fra bergkernen i det østrigske Salzkammergut er et naturligt stensalt, leveret som groft granulat. Kornstørrelsen på 1,4–4,0 mm er overvejende hvid med fine rosafarvede indslag og egner sig ideelt som et alsidigt bordsalt.

Fordi saltet ligger dybt i bergkernen, har det i millioner af år været beskyttet i klippen og er fri for kemiske tilsætningsstoffer. Den skånsomme, rent mekaniske forarbejdning hos Biova bevarer de naturlige ledsagemineraler og giver en god flydeevne – også i større partier til videreforarbejdning.

I køkkenet er Alpesaltet meget anvendeligt – fra daglig grundkrydderi til brug i kværne, krydderiblandinger eller saltcrust. Det grove stensalt kan dermed bruges fleksibelt både i professionel gastronomi og i det krævende private køkken.

Oprindelse

Stensaltet kommer fra Østrig, nærmere bestemt fra det traditionsrige Salzkammergut i Alperne. Her ligger bergkernesalt-forekomsterne dybt under massive klippelag og er beskyttet mod moderne miljøpåvirkninger.

Udvinding / forarbejdning / høst

Alpesaltet udvindes ved underjordisk minedrift, hvor udvalgte forekomster i bergkernen åbnes. Erfarne minearbejdere bryder råsaltet ud af klippen, hvorefter det mekanisk knuses, renses og sigtes til 1,4–4,0 mm uden raffinering.

Særlige egenskaber

Den dybt i bjerget indesluttede bergkerne regnes som et særligt rent, naturligt stensalt med karakteristisk mineralindhold. Biova tilbyder det grove granulat i større partier til industri og foodservice og gør dermed en effektiv videreforarbejdning mulig i krydderimanufakturer, fødevarevirksomheder og gastronomi.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til havsalt fra inddampet havvand stammer dette Alpesalt fra fossile have, som senere er blevet overlejret af klippe. Den tørre lagring i bjerget og den rent mekaniske forarbejdning uden kemisk behandling adskiller det fra mange industrielt raffinerede bordsalte.

Smag og aroma

Stensaltet overbeviser med en klar, ren saltsmag uden påtrængende bismag. Det er lugtneutralt og understøtter råvarernes egen smag, hvilket gør det særdeles velegnet som base for Biova-kunders egne krydderi- og urtesaltblandinger.

Anvendelse

• Til påfyldning af salt- og krydderikværne til daglig brug i køkken og gastronomi.
• Til marinader, saltcrust, grill- og simreretter, hvor det grove granulat skal opløses langsomt.
• Som base for individuelle krydderi- og urtesaltblandinger i manufakturer og fødevarevirksomheder.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Østrig
• Kornstørrelse: granulat 1,4–4,0 mm
• Farve: overvejende hvid til let rosa