Alpesalt bjergkerner | granulat | 1,4-4,0 mm

Hvad er det / produktbeskrivelse

Dette Alpesalt bjergkerne stammer fra de østrigske Alper og tilbydes som naturligt stensalt i groft granulat. Kornstørrelsen på 1,4–4,0 mm fremstår overvejende hvid med let lyserøde indeslutninger og egner sig ideelt som et højkvalitets bordsalt. I kombination med den konstante Biova-kvalitet får du et autentisk Alpesalt til køkken, erhverv og videreforarbejdning.

På grund af lagringen i dybe bjergkerne-lag fra et urtids-hav har stensaltet ligget beskyttet i klippen i millioner af år og er fri for kemiske tilsætningsstoffer. Den skånsomme, rent mekaniske forarbejdning bevarer de naturlige ledsagemineraler og sikrer en god flydeevne for granulatet. Som bulkvare er dette Biova-produkt særligt interessant for storkunder, manufakturer og ompakkere, der lægger vægt på pålidelig kvalitet.

I brug viser Alpesalt bjergkerne sig alsidigt – fra daglig grundkrydring til anvendelse i kværne, krydderiblandinger eller saltcrusts. Det grove granulat opløses langsomt og egner sig derfor ideelt til marinader, grillretter og efterkrydring direkte ved bordet. På den måde kan du bruge det naturlige stensalt fleksibelt i både professionel gastronomi og det krævende private køkken.

Oprindelse

Stensaltet stammer fra Østrig, nærmere bestemt fra det traditionsrige Salzkammergut i Alperne. Der ligger bjergkerne-forekomsterne dybt under massive klippelag og er beskyttet mod moderne miljøpåvirkninger. Den stabile geologiske struktur i regionen bidrager til den konsekvent høje kvalitet af Alpesaltet.

Udvinding / produktion / høst

Alpesaltet udvindes i underjordisk minedrift, hvor udvalgte lejer i bjergkernen åbnes. Erfarne minearbejdere løsner råsaltet fra klippen og transporterer det op til overfladen. Derefter knuses det mekanisk, renses og sigtes uden raffinering til granulat med den definerede kornstørrelse 1,4–4,0 mm.

Særlige kendetegn

Den dybt i bjerget indesluttede bjergkerne regnes for et særligt rent stensalt med naturligt mineralindhold. I modsætning til raffineret bordsalt forbliver dette Alpesalt naturligt og forarbejdes uden tilsætningsstoffer. Biova tilbyder det grove granulat som bulkvare, hvilket muliggør en effektiv videreforarbejdning i krydderimanufakturer, fødevarevirksomheder og gastronomi.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til havsalt, som opstår ved fordampning af havvand, stammer Alpesalt fra fossile have, der er blevet overlejret af klippelag. Den tørre lagring i bjerget beskytter stensaltet mod nutidige miljøpåvirkninger og sikrer en stabil kvalitet. Den rent mekaniske forarbejdning uden kemisk behandling adskiller det desuden fra mange industrielt raffinerede bordsalte.

Smag & duft

Alpesalt bjergkerne overbeviser med en klar, ren saltsmag uden påtrængende bismag. Det grove granulat opløses jævnt og understøtter råvarernes egen smag i stedet for at overdøve den. I duft er stensaltet neutralt og egner sig derfor fremragende som base for egne krydderi- og urtesaltblandinger.

Mulige anvendelser

• Til påfyldning af salt- og krydderikværne til daglig brug i køkken og gastronomi
• Til marinader, saltcrusts, grill- og simreretter, hvor det grove granulat skal opløses langsomt
• Som grundlag for individuelle krydderi- og urtesaltblandinger i manufakturer og fødevarevirksomheder

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Østrig
• Kornstørrelse: granulat 1,4–4,0 mm
• Farve: overvejende hvid til let rosa
• Salttype: naturligt stensalt, bjergkerne, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg