Bambussalt | granulat |

Hvad er det / produktbeskrivelse

Dette fine bambussalt fra Biova er et havsalt fra Sydkorea, der er brændt i bambusrør og har en næsten flormelisagtig kornstørrelse. Det fremstilles af havsalt af høj kvalitet og forædles skånsomt efter traditionelt koreansk forbillede. På den måde får du et eksklusivt gourmetsalt med en klar, intens saltsmag til det krævende køkken.

Ved brændingen i bambusrør ved høje temperaturer udvikler havsaltet et forhøjet mineralindhold og en tydeligt basisk karakter med en pH-værdi på omkring 9,9. Den ekstremt fine kornstørrelse under 0,1 mm sikrer en meget jævn fordeling på maden og muliggør præcis dosering. Biova satser her på en kontrolleret produktion som bulkvare for at sikre en konstant høj kvalitet inden for segmentet af hvide havsalte.

I dit køkken kan bambussalt anvendes på mange måder – fra fin efterkrydring ved bordet til tilberedning af kolde og varme retter. Især rå grøntsager samt ris- og hirsesretter drager fordel af den intense salthed og den pudderagtige struktur. Også i krydderiblandinger, dips og marinader tilfører dette basiske havsalt fra Sydkorea en klar, mineralsk note.

Oprindelse

Saltet stammer fra Sydkorea, hvor traditionen med havsalt brændt i bambusrør har sin oprindelse. Det maritime klima leverer rent havsalt, som efterfølgende forædles yderligere. Fremstillingen tager udgangspunkt i overleverede metoder fra buddhistiske munke.

Dyrkning / fremstilling / høst

Udgangspunktet er rent havsalt, som efter udvinding tørres og fyldes i forberedte bambusrør. Disse brændes én gang ved ca. 1000–1500 °C, hvorved mineralstoffer fra bambussen overføres til saltet. Efter afkøling males saltet fint, indtil den karakteristiske, pudderagtige kornstørrelse er opnået.

Særlige kendetegn

Karakteristisk for dette Biova-havsalt er den ekstremt fine, næsten pudderagtige kornstørrelse, som muliggør en meget jævn fordeling. Det hører til de hvide havsalte og har et højt mineralindhold samt en basisk pH-værdi på ca. 9,9. Den traditionelle brændeteknik i bambusrør gør det til en særlig specialitet inden for havsalte.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

I modsætning til almindeligt havsalt bliver bambussalt desuden varmebehandlet og brændt i bambusrør. I Korea findes der varianter, som brændes én til ni gange, hvilket ændrer mineralindhold og pH-værdi. Biova anvender i denne variant en enkelt brænding for at opnå en afbalanceret profil af mineralitet, basicitet og intensiv saltsmag.

Smag & duft

Sensorisk fremstår saltet ekstremt salt med en klar, intens saltsmag. Den fine kornstørrelse sikrer en hurtig og jævn fordeling på maden uden grove krystaller. Duften er neutral til let mineralsk og integrerer sig diskret i de mest forskellige retter.

Mulige anvendelser

• Fin efterkrydring af rå grøntsager, salater og bowls direkte ved bordet
• Forædling af ris-, hirse- og andre kornretter i det varme køkken
• Anvendelse som eksklusivt havsalt i dips, marinader og fine krydderiblandinger

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Sydkorea
• Kornstørrelse: fin, pudderagtig (< 0,1 mm)
• Farve: hvid
• Salttype: havsalt, brændt i bambusrør
• Produktkategori: havsalte, bulkvarer
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. enhed