Bhut Jolokia chili, knust 1–3 mm, ekstremt stærk

Produktbeskrivelse

Oplev Bhut Jolokia chili – også kendt som ghost chili eller Naga Jolokia – som et groft knust chiliprodukt med en kornstørrelse på 1–3 mm. De intensivt røde flager fra Ecuador tilhører arten Capsicum chinense og kombinerer ekstrem styrke med frugtige, eksotiske aromaer.

Den skånsomme tørring og knusning hos Biova bevarer farve, styrke og den karakteristiske duft i høj grad. Den ensartede kornstørrelse gør det lettere at dosere præcist – en vigtig fordel ved en chili med over 500.000 Scoville-enheder og styrkegrad: ekstremt stærk.

Allerede meget små mængder giver saucer, gryderetter og marinader en intens styrke og en kompleks, frugtig note. De knuste chilier er nemme at arbejde ind i olie, karryretter eller chutneys og er ideelle til at efterkrydre ved bordet for alle, der vil bruge Bhut Jolokia chili alsidigt i det kreative, stærke køkken.

Oprindelse

De anvendte chilier kommer fra Ecuador, hvor varme temperaturer og masser af sol giver ideelle forhold for Capsicum chinense. I udvalgte dyrkningsområder modner frugterne langsomt og udvikler deres intense røde farve, mens Biova sikrer en ensartet kvalitet af de ekstremt stærke røde chilier.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Planterne dyrkes på friland eller i beskyttede kulturer og kontrolleres regelmæssigt i modningsfasen. Der høstes udelukkende fuldmodne, dybrøde chilier, som tørres skånsomt, derefter groft knuses til 1–3 mm, sigtes, kontrolleres og fyldes på poser à 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Det mest karakteristiske er den ekstremt høje styrke på over 500.000 Scoville-enheder kombineret med en markant frugtig aroma. Den grove kornstørrelse giver en god fordeling i retten uden at stykkerne dominerer, så selv meget små mængder er nok til tydeligt at øge styrken og styre den præcist.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Bhut Jolokia er oprindeligt kendt fra Indien, men dyrkning i Ecuador giver stabile klimaforhold og pålidelige udbytter. Biova satser på ren råvare samt skånsom tørring og ensartet knusning, så farve, styrke og aroma bevares bedre end ved hurtige højtemperaturprocesser.

Smag & duft

Sensorisk viser ghost chili sig med en kraftig, langvarig styrke og frugtige noter, der minder om tørrede abrikoser, mango og rød peberfrugt. I næsen opleves ud over den intense styrke let sødlige og diskret røgede nuancer, mens den dybe røde farve understreger de knuste chiliflagers brændende karakter.

Anvendelse

• Til kraftig styrkelse af karryretter, gryderetter og chili con eller sin carne i meget små doser.
• Som stærk komponent i hot sauces, dips, BBQ-marinader og tørre rubs til grillretter.
• Til aromatisering af chilierolier, chutneys og kryddeolier samt til forsigtigt at efterkrydre direkte ved bordet.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: knust, ca. 1–3 mm
• Farve: rød
• Styrkegrad: > 500.000 Scoville-enheder (ekstremt stærk)
• Produkttype: fødevare, krydderi
• Emballage: 1,05 kg pose