Bhutan peber | hel

Bhutan, et Himalaya-land i de høje regioner i Sydasien, har forankret miljøbeskyttelse i sin forfatning. Alle økonomiske foretagender skal underordnes beskyttelsen og bevarelsen af naturen. Landet har således en enestående naturrigdom og en utrolig mangfoldighed af arter. Ud over sjældne dyr kan man også finde vilde urter og krydderier. Mere end 2/3 af landet er skovområder, der er praktisk talt ingen industri, og meget lidt jord bruges til landbrug. På grund af de enorme højdeforskelle - 80 % af landet ligger i områder over 2000 meter - er klimaforholdene meget forskellige. Regioner i lavlandet har et tropisk klima, mens andre områder har permafrost med meget strenge vintre. I den vestlige del af landet indsamler lokale landmænd den sjældne bhutanesiske citronpeber, en vild underart af Szechuanpeber, med meget mindre frøkapsler. Denne citronpeber lever op til sit navn. Den intense, friske duft af peber er fortryllende. Når man smager den, mærker man straks en prikkende fornemmelse, efterfulgt af en let følelsesløshed på tungen og i hele munden. En mild krydrethed kombineret med intense aromaer af citron og grapefrugt giver en unik smagsoplevelse. Brug Bhutan citronpeber meget sparsomt på grund af dens høje intensitet. Peberen passer godt til> asiatiske retter, fjerkræ, fisk og skaldyr. Krydderiet beriger marinader og saucer med helt nye smagsnuancer. Citronpeber tilføjer en frisk note til krydderiblandinger, og desserter med chokolade får en absolut aha-effekt.