Bio Dextrose | Fein < 0,1mm | geräuchert | Herkunft Rohware: China | Hergestellt in Deutschland |

Hvad er det / Produktbeskrivelse

Økologisk dextrose er en særligt fint formalet druesukker fra kontrolleret økologisk dyrkning, som forædles og røges i Tyskland af Biova. Det næsten støvfine pulver med en kornstørrelse på under 0,1 mm opløses hurtigt i væsker og fordeler sig homogent i deje, masser og saucer. Den diskrete røgnote kombinerer klar sødme med en moderne aromaprofil til kreativt køkken, bar og BBQ.

Gennem skånsom forarbejdning satser Biova på en konstant høj kvalitet uden unødvendige tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer. Den ekstra fine struktur i dextrosen sikrer en meget god doserbarhed og en pålidelig opløselighed, hvilket især værdsættes i den professionelle gastronomi. Den praktiske enhed på 1,05 kg i pose egner sig ideelt til regelmæssig brug i køkken, konditori og manufaktur.

I brug viser den røgede økologiske dextrose sig alsidig: Den forfiner desserter, is, drinks og saucer, hvor der ønskes en hurtigt tilgængelig sødme med en fin røgaccent. Også i rubs, marinader eller krydrede glasurer kan druesukkeret anvendes målrettet uden at påvirke teksturen. På den måde udvider du dit Biova-sortiment med en fleksibel sødningskomponent, der understøtter både klassiske opskrifter og innovative kreationer.

Oprindelse

Den økologiske dextrose er baseret på vegetabilske råvarer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Kina og bliver videreforarbejdet og røget i Tyskland. Produktionen foregår efter strenge europæiske øko- og fødevarestandarder, hvilket bidrager til en høj produktsikkerhed. Gennemsigtige forsyningskæder muliggør en pålidelig sporbarhed fra råvare til påfyldning.

Dyrkning / Fremstilling / Høst

Til fremstillingen spaltes de vegetabilske udgangsmaterialer enzymatisk til druesukker og renses derefter omhyggeligt. Dextroseopløsningen krystalliseres, tørres og males til et særligt fint pulver med en kornstørrelse på under 0,1 mm. I et yderligere trin røges pulveret skånsomt og fyldes hos Biova på poser à 1,05 kg.

Særlige kendetegn

Kendetegnende er kombinationen af ekstra fin kornstørrelse og diskret røgnote, som fordeler sig jævnt i mad og drikke. Øko-kvaliteten står for et produkt uden syntetiske tilsætningsstoffer og med klart definerede kvalitetsstandarder. Takket være den høje opløselighed egner den røgede dextrose sig især til anvendelser, hvor hurtig sødning og fin aromatisering er efterspurgt.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af råvarens oprindelse og typen af forarbejdning kan dextroseprodukter variere i renhed, krystalstruktur og opløsningsadfærd. Den økologiske dextrose fra Biova, som forædles og røges i Tyskland, satser på en meget fin formaling og en kontrolleret rygeproces for reproducerbare resultater. Sådan opstår et sødemiddel til professionel brug, som adskiller sig tydeligt fra almindeligt druesukker uden røgaroma.

Smag & duft

I smagen viser der sig en mild, klar sødme, der virker noget mindre intens end klassisk husholdningssukker, kombineret med en fin, røget note. Duften er diskret røget uden at være påtrængende og understøtter aromaprofilen i både salte og søde komponenter. I mad og drikke sørger den økologiske dextrose for en ren sødme med subtil krydring.

Mulige anvendelser

• Til aromatisering og sødning af cocktails, lemonader, longdrinks og alkoholfrie drikke med fin røgnote.
• Som bestanddel i rubs, marinader, BBQ-saucer og glasurer til kød-, fiske- og grøntsagsretter.
• Til forfining af desserter, is, chokolade eller nøddeblandinger i det kreative konditori og gastronomi.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland
• Kornstørrelse: ekstra fin < 0,1 mm, pulverform
• Farve: hvid
• Vægt pr. enhed: 1,05 kg
• Enhed: kg
• Produkttype: Fødevarer / krydderi, sødemiddel
• Emballage: pose
• Mærke: Biova