Bio Kakao | Nacional | Nibs | geröstet | 50-54%

Hvad er det / produktbeskrivelse

Økologisk kakao fra Ecuador i form af groft granulerede kakaonibs bringer den karakteristiske Nacional-kakao direkte ind i dit køkken. De brune stykker af rene kakaobønner ristes skånsomt hos Biova og overbeviser med en intens, let bitter kakaosmag og fine nødde- og frugtnoter. De henvender sig til alle, der sætter pris på kakaoens uforfalskede karakter og lægger vægt på kontrolleret økologisk kvalitet.

Takket være den skånsomme forarbejdning bevares de værdifulde indholdsstoffer i vid udstrækning. De usødede nibs er rige på kostfibre, indeholder omkring 50–54 % kakaosmør og passer ideelt til en puristisk, bevidst udvalgt kost. Som brun bulkvare i kilogram-enheder tilbyder Biova en praktisk løsning til manufakturer, gastronomi og ambitiøse hobbybagere.

I det kreative køkken kan økologiske kakaonibs anvendes på mange måder – som sprødt topping, som ingrediens i bagværksopskrifter eller i hjemmelavede mysliblandinger. Også i smoothies, energikugler eller desserter giver kakaonibs struktur og en intens kakaoprofil. På den måde integrerer du nemt kakao af høj økologisk kvalitet fra Biova i din hverdag.

Oprindelse

Kakaonibsene stammer fra Ecuador, et af de klassiske oprindelseslande for kakao af sorten Nacional af høj kvalitet. Tropisk klima, rigelig nedbør og frugtbare jorde fremmer en kompleks aromaprofil med fine frugt- og nøddeagtige noter. Biova satser på omhyggeligt udvalgte råvarer fra kontrolleret økologisk dyrkning.

Dyrkning / fremstilling / høst

Kakaotræerne vokser i blandingskulturer under skyggetræer og høstes i hånden, når de er modne. Efter åbning af bælgene fermenteres og tørres bønnerne, før de ristes skånsomt. Derefter bliver de brudt, adskilt fra skallerne og fyldt på som groft granulerede økologiske kakaonibs.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er det høje indhold af kakaosmør på omkring 50–54 %, som giver en fyldig mundfornemmelse. Den granulerede, knuste kornstørrelse giver et tydeligt crunch og egner sig ideelt som topping eller indblandingsingrediens. Som brun bulkvare i kg-området er nibsene særligt interessante for erhvervskunder og storforbrugere.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Nacional-kakao fra Ecuador er kendt for sin fine, aromatiske profil og adskiller sig markant fra almindelig masseproduceret kakao. Den ristning, Biova har valgt, fremhæver både frugt- og nøddenoter uden at overriste kakaoen. Sammenlignet med uristede nibs virker aromaerne rundere, mere intense og sensorisk mere afbalancerede.

Smag & duft

Nibsene dufter intenst af mørk kakao med lette riste- og nøddenoter. I smagen fremstår de kraftige, bitre og diskret frugtige med en langvarig kakaoafslutning. Den grove, brune struktur giver et behageligt bid og gør dem til en spændende ingrediens til både søde og salte retter.

Mulige anvendelser

• Som sprødt topping til müsli, grød, yoghurt eller smoothie bowls.
• Til indbagning i cookies, brownies, granola, barer eller bananbrød.
• Som aromatisk ingrediens i desserter, fyld til praliner, energikugler eller hjemmelavede mysliblandinger.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Ecuador
• Kornstørrelse: granuleret / knust / grov
• Farve: brun
• Pakkeenhed: 1,05 kg bulkvare
• Indhold af kakaosmør: ca. 50–54 %