Bio Naturland | Kardemomme | hel |

Hvad er det / produktbeskrivelse

Økologisk Naturland kardemomme fra Biova er et helt, førsteklasses krydderi med en intens, varm-krydret aroma og fin sødme. De grønne kapsler indeholder de aromatiske frø, som i mange køkkener verden over hører til de vigtigste basiskrydderier. Som hele krydderikapsler bevares duft og smag særligt godt og udfolder sig optimalt, når de stødes frisk i morter.

Gennem kontrolleret økologisk dyrkning efter Naturland-retningslinjer står dette krydderi for en omhyggeligt kontrolleret kvalitet. Den skånsomme tørring og forarbejdning hjælper med at bevare de naturlige æteriske olier og den typiske kardemomme-bouquet. Sådan får du et rent naturprodukt uden unødvendige tilsætningsstoffer, som er ideelt til det krævende krydderkøkken.

I køkkenet viser den hele kardemomme fra Biova sig særligt alsidig: Den forfiner søde retter som bagværk, risengrød eller chai såvel som krydrede curries, risretter og marinader. Alt efter opskrift kan kapslerne koges med hele, eller frøene kan stødes frisk for at dosere den fulde aroma af den økologiske kardemomme målrettet.

Oprindelse

Kardemomme trives især i tropiske regioner med høj luftfugtighed og jævnt varmt klima. Typiske dyrkningsområder ligger i Syd- og Sydøstasien samt i udvalgte højder, hvor planterne vokser i halvskygge. Biova lægger ved valg af oprindelse vægt på stabile dyrkningsforhold og en ensartet kvalitet af de hele kapsler.

Dyrkning / fremstilling / høst

Planterne dyrkes økologisk uden syntetiske pesticider eller mineralsk kvælstofgødning. Kapslerne høstes som regel i hånden, så snart de har opnået den optimale modenhed. Derefter tørres de skånsomt og sorteres omhyggeligt, før den hele kardemomme fyldes på større beholdere.

Særlige kendetegn

I modsætning til malede varianter forbliver de æteriske olier i hele kapsler beskyttet betydeligt længere. Først ved åbning eller stødning udfolder den typiske, intense kardemommearoma sig. Naturland-certificeringen understreger desuden de høje økologiske og sociale standarder langs hele værdikæden.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Afhængigt af dyrkningsområde kan kardemomme smage en anelse forskelligt – mere intens, mere citronagtig eller harpiksagtig-varm. Også tørring og lagring påvirker den sensoriske profil. Biova satser på omhyggeligt udvalgte partier for at sikre en harmonisk, afbalanceret aroma med pålidelig kvalitet.

Smag & duft

Hele kardemommekapsler dufter intenst, varmt, let sødligt og minder om en blanding af eukalyptus, citrus og fine harpiksnoter. I smagen viser krydderiet sig aromatisk, krydret og behageligt friskt uden at virke påtrængende. I kombination med sukker, mælk eller cremede komponenter kommer den fine sødme særligt godt til sin ret.

Mulige anvendelser

• Til aromatisering af chai, kaffe, te, gløgg eller andre varme drikke
• Til sødt bagværk, desserter, risengrød, grød eller frugtkompot
• Som krydderi i curries, risretter, gryderetter og marinader til grøntsager eller kød

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: ikke specificeret
• Kornstørrelse: hele kapsler
• Farve: overvejende grønlig til grøn-brun
• Vægt pr. salgsenhed: ca. 1,05 kg
• Produkttype: helt økologisk krydderi, Naturland-certificeret