biologisk farvestrålende peber med schinusbær | hel

Hvad er det / produktbeskrivelse

Økologisk farverig peber fra Biova forener hele sorte, hvide og grønne peberkorn med rosa bær til en farveintensiv og alsidig krydderiblanding. Blandingen komponeres i Tyskland og tilbydes som bulkvare, ideel til gastronomi og krævende køkkener. Visuelt overbeviser den med spillet mellem sort, hvid, grøn og rød og egner sig perfekt til gennemsigtige krydderikværne.

Ved at bruge hele korn forbliver aromaen længe stabil og udfolder sig først fuldt ud ved maling. Peberblandingen byder på en medium, behageligt varmende styrke, som afrundes af den frugtigt-søde note fra de rosa bær. Biova satser på kontrolleret økologisk kvalitet, omhyggelig adskillelse af partier og en homogen blanding for en reproducerbar smagsoplevelse.

I køkkenet viser den farverige økopeber sig yderst fleksibel og passer til kød, grøntsager, pasta, salater og supper. Friskkværnet direkte ved bordet forfiner den farverige peberblanding også saucer, dips og dressinger. På den måde bruger du økologisk farverig peber som et praktisk allround-krydderi i kværne til både husholdning og gastronomi.

Oprindelse

Kompositionen blandes og tappes hos Biova i Tyskland. Peberkornene stammer fra tropiske dyrkningsområder med varmt og fugtigt klima, som er kendt for aromatisk peber. De rosa bær (schinusbær) kommer overvejende fra regnskovsområder i Sydamerika.

Dyrkning / fremstilling / høst

Pebertyperne dyrkes i økologisk kvalitet, høstes manuelt eller maskinelt og tørres skånsomt. De sarte rosa bær forarbejdes separat for at bevare deres tynde skal og frugtige aroma. I Tyskland foretages rensning, sortering efter farve og kornstørrelse samt den homogene blanding af hele korn som bulkvare.

Særlige kendetegn

Karakteristisk er kombinationen af sort, hvid og grøn peber med rosa bær i hele korn. Dermed opstår en nuanceret aroma fra krydret-stærk til frugtig-frisk. Farvevariationen gør Biovas peberblanding til et visuelt højdepunkt sammenlignet med ensfarvede pebersorter.

Forskelle i oprindelse og forarbejdning

Sort peber høstes fuldmoden og tørres fermenteret, grøn peber høstes tidligt og konserveres hurtigt, hvid peber fremstilles af skrællede, modne bær. Afhængigt af oprindelsesregion varierer styrkegrad og indhold af æteriske olier. De rosa bær er botanisk set ikke peber, men schinusfrugter, som gennem skånsom tørring bevarer deres sød-frugtige aroma og løfter blandingen over standardpebre.

Smag & duft

I duften viser der sig en intens, peberagtig-krydret aroma med friske, let harpiksagtige noter. På ganen udfolder der sig en medium, behageligt varmende styrke, ledsaget af frugtige, let sødlige nuancer fra de rosa bær. Samspillet mellem de farverige peberkorn understøtter både kraftige og fint afstemte retter.

Mulige anvendelser

• Bruges friskkværnet over bøffer, lynstegte retter og simreretter.
• Krydr salater, pasta, grøntsagspander og cremesupper direkte ved bordet.
• Forfin saucer, dips, marinader og dressinger med en farverig pebernote.

Produktspecifikation

• Oprindelsesland: Tyskland (blanding og tapning)
• Kornstørrelse: Brokker / hel, ideel til krydderikværne
• Farve: Grøn, rød, sort, hvid (farverig peberblanding)
• Produkttype: Levnedsmiddel / krydderi, bulkvare
• Vægt pr. enhed: ca. 1,05 kg pr. kg-enhed